?花小麥自打端著盤子走入這涼亭之中,就始終帶著一絲笑,特意學(xué)了宋靜溪的模樣,將笑容調(diào)整得很有分寸。(♀)此時(shí)見那老饕吃了自己做出來的搗珍之后,第一反應(yīng)竟是噗地笑了出來,唇角立時(shí)便僵住了,不由自主地挑了挑眉。

    “老先生,我做的這肉糜,可是有什么問題?”她直直望向那老者的臉,聲音雖不大,聽上去卻格外清晰,且或多或少,藏了兩絲不滿情緒。

    這樣的語氣、表情,或許是有點(diǎn)失了禮數(shù),但身為一個(gè)對自己廚藝擁有滿滿當(dāng)當(dāng)自信的廚子,她希望自己做出來的菜能夠被人嚴(yán)肅對待,而那老饕面上的笑容,只讓她覺得輕慢。

    “啊,姑娘莫要誤會?！痹S是從花小麥的語氣中聽出她的不快,老者立刻抬起頭朝她臉上張了張,擺手道,“非是你這菜有甚么問題,恰恰相反,無論是這燒制出來的肉糜,還是那用炭火烤得酥香滿口的肉條,我都很是喜歡。如此古老菜式,能在你一個(gè)小姑娘手中重現(xiàn),當(dāng)真算是不易。你……是桃源齋的大廚?那宋老板于何處尋來你這樣的一個(gè)寶?”

    花小麥身后那白衣男子因離得近,將老者的話聽得一清二楚,不由得伸長脖子,朝桌上盤中的菜肴打量了一眼。

    “容我與這姑娘多說兩句,你且請先去前面,最后再來我這里也可,以免耽誤你的時(shí)間?！崩险呖匆娝膭幼?便抬頭笑容可掬地?fù)]了一下手。男子微微欠身應(yīng)了,行至花小麥身前,將手中白瓷盤置于第二位老饕面前,竟還不忘回頭看了花小麥一眼,目光中,似隱有兩絲詫異。

    花小麥得了那老饕的一句話,心中那股悶氣稍稍消散了些許,抿一下嘴角道:“既如此。您笑什么?我還以為是自己哪里出了紕漏,心中登時(shí)涼了半截兒……”

    “哈哈哈……”那老者撫髯大笑,“嚇著你了吧?說來不怕你笑話,我活了六十二歲,生平唯獨(dú)最愛吃。一道好菜。若能尋到適合的搭配之物,于我而言,便是人生一大樂事。你這肉糜做得滋味十分豐厚。醬好,火候也精,更難得的是,明明里面用了好幾種肉,香味卻只是互相交疊纏繞,絲毫不曾混淆,層次相當(dāng)之分明,我不過是吃了那一小口,腦子里立刻就生出個(gè)念頭來——倘若此刻我面前有一大鍋黃黍米飯。就著這肉糜,我能吃下三大碗去！我之所以笑出聲來,為的也正是這個(gè)。”

    花小麥心中僅剩的那一丁點(diǎn)不愉快,在聽到他這番話之后,也盡皆飄得無影無蹤,眼角一彎。也笑著道:“您果然會吃,這肉糜用來配黍米飯,當(dāng)真再合適也沒有了?！?br/>
    老者毫不掩飾自己的自得,嘿然一笑,下巴上的胡子也跟著顫。頓了頓,又正色道:“不過,你做的這搗珍,現(xiàn)下雖幾乎無人吃它,但若我沒記錯(cuò),一兩千年之前,它卻正經(jīng)是皇室才能得以品嘗的媳物,你以它來對應(yīng)‘俗’這道題目,有何說法,是何道理?”

    此時(shí)又有幾間酒樓的大廚將做好的第一道葷食送了來,涼亭之中的人越聚越多。花小麥與那老者說得熱鬧,吸引了不少目光,連另四個(gè)老饕評判也紛紛轉(zhuǎn)過頭來,周圍不時(shí)傳來兩聲壓得極低的議論。

    花小麥勾起嘴角微微一笑,不疾不徐地對那老者娓娓道:“您也說了,這搗珍乃是一兩千年之前的皇室食物,那時(shí)食材匱乏,似現(xiàn)下廣泛流行的海八珍,根本連影兒都瞧不見,以各種肉類入饌,在那時(shí)自然十分珍貴,但就如今而言,卻當(dāng)不得甚么。肉糜適合配飯,幾種肉混雜炙烤成的肉條,卻正正好用來佐酒,若是嫌那鹿里脊、小乳豬價(jià)錢太過昂貴,用別的肉類來代替卻也使得,筵席之上,市井之間,只要想吃,盡可以憑著自己的喜好任意烹制,怎么便當(dāng)不起那個(gè)‘俗’字?”

    “唔……”老者微微頷首,“真要論起來,倒也有些道理……呵,耽誤了你些許時(shí)間,抱歉得緊,你去吧,好生準(zhǔn)備下道菜?！?br/>
    花小麥笑著應(yīng)了,朝前走兩步,將盤子捧到下一位老饕面前。

    因?yàn)橹耙岩鹆吮娙俗⒁?接下來她每走到以為評判面前,都少不得要多回答個(gè)三兩句,在那涼亭中花費(fèi)了不少時(shí)間。出來時(shí),再度與那白衣男子撞了個(gè)正著。

    “姑娘是桃源齋新請回來的大廚?”那男子也剛要離開,看見了花小麥,三兩步便走了過來,“我瞧姑娘年紀(jì)不大,竟對‘搗珍’這樣的古老菜式諸多了解,實(shí)令人刮目相看?！?br/>
    花小麥抬眼沖他笑了一下:“其實(shí)嚴(yán)格來說,我還不算桃源齋的大廚,是宋老板對此番的八珍會格外看重,便讓我來幫忙搭把手……”

    “是么?”男子略一挑眉,“宋老板有了你這么一個(gè)好幫手,今年的中秋月宴,恐怕勢在必得了吧?”

    花小麥半點(diǎn)摸不著頭腦,莫名其妙地望著他:“什么……中秋月宴?”

    “你不知道?”男子唇邊的笑容添了兩分玩味,”也罷,那就算我多嘴了。”

    言畢,也不管花小麥?zhǔn)鞘裁捶磻?yīng),徑自抬腳走了開去。

    花小麥一頭霧水,跟在他身后走到花影池邊歸桃源齋使用的小棚子門口,不經(jīng)意間一抬眼,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞧見大約十幾尺之外的另個(gè)棚子前,有一個(gè)一身粉衫的小小身影陡然閃過,緊接著,方才那白衣男子便三兩步走了過去,掀開門口的薄氈,進(jìn)入棚內(nèi)。

    那是青桃?花小麥眉頭倏然擰了起來。

    從今天一大早,她就始終覺得宋靜溪和這青桃之間有什么秘密,可……她們到底在謀劃什么?

    還有,那白衣男子口中的“中秋月宴”又是怎么一回事?

    正思索間,青荷敲從棚子里出來了,看見花小麥,又順著她的目光朝前張望了一眼,伏在她耳邊小聲道:“喏,碧月軒的棚子就在那邊,離咱們還挺近的呢！姑娘方才去涼亭送菜,應(yīng)是遇上了那姓韓的吧?嘖,穿一身白衣,好做作！”

    “你說那穿白衣的男人,就是碧月軒的東家?”花小麥眼珠兒一下子瞪圓了,偏過頭去緊緊盯住青荷的臉。

    “可不是嗎?”青荷卻并未在意她的神色,點(diǎn)點(diǎn)頭,一把就將她扯進(jìn)棚子里。

    宋靜溪對于這第一道俗葷的品評情況自是十分上心,追在花小麥身后不?？诘貑枴；ㄐ←溞闹写е聝?沒力氣與她敷衍,只淡淡應(yīng)了聲“還算順利吧”,強(qiáng)打起精神來,開始著手準(zhǔn)備那二珍膾。

    將胭脂魚和鱖魚各自去鱗拆骨剖洗干凈,剁掉魚頭,只留下腹部和背部最鮮美的部分,魚皮向下擱在案板上,隨即,花小麥便取出陶掌柜特特花大價(jià)錢定做的那把刀。

    魚肉細(xì)嫩極易破碎,在切片的時(shí)候需用快刀,說實(shí)話,陶掌柜買回來的這把刀,從外表看起來真不像是一把削鐵如泥的好東西,那黑魆魆的刀口,簡直令人懷疑會不會異常鈍拙。然而,當(dāng)她斜著刀口劃過去,剛剛碰到魚身,那魚肉便像是有了生命一般,在刀鋒上彈了一彈,接著,一片薄如細(xì)紙的魚片便從刀側(cè)身軟塌塌地滑了下來。

    “我的個(gè)老天爺,這刀是被鬼附身了吧?！”青荷站在花小麥身后探頭探腦地瞧,見此情景,不由得倒抽一口涼氣,“這也太快了！”

    “不然我何必請?zhí)照乒駥⑺I回來?”花小麥并不回頭看她,低頭應(yīng)了一聲,手上動作卻是不停。倒是那宋靜溪,在青荷背上不輕不重地打了一下,疾言厲色道“你莫要打擾她！”

    胭脂魚的肉呈淡淡的粉紅色,一片片仿佛透著光,簡直喜愛煞人,那鱖魚片,卻是潔白玉潤,瑩瑩點(diǎn)點(diǎn)。兩種魚片一紅一白,交錯(cuò)擺在白瓷盤中中間再塞上一朵紅心蘿卜雕成的花,旁邊隨意襯兩片鄙葉,顏色嬌艷分明,精致可愛,使人竟有兩分不忍去吃它。

    快手快腳地?cái)[好盤,花小麥又取了一個(gè)小碟子,在里面放入蔥姜末、白梅、陳皮粉和一點(diǎn)豆醬油,最后,舀了兩小勺芥辣,與所有醬料調(diào)和在一起。

    芥辣這東西,除了能夠解腥去味之外,更能將生魚膾本身的鮮美、清甜襯托得淋漓盡致。胭脂魚和鱖魚都是難得一見的上品,值得用最好的料來搭配,方不算委屈唐突了如此珍貴的食材。

    魚膾是很難保鮮的東西,切好之后若不能及時(shí)食用,過不了多久,魚肉便會發(fā)黑,肉質(zhì)變得綿軟,失卻了微脆的口感?；ㄐ←渼幼骼涞貙⑺泄し蜃鋈?又在魚片旁堆砌了一小捧碎冰,回身沖宋靜溪點(diǎn)了一下頭,立刻掀開薄氈走了出去。

    她這道二珍膾做得極快,從棚子里出來的時(shí)候,大多數(shù)的酒樓食肆還在忙碌之中。由于心里有些不安,她忍不住又偏過頭去,朝那碧月軒所在的棚子張望一眼,眉頭緊皺,咬了咬下唇,從胸臆中呼出一口長氣,快步走到?jīng)鐾ぶ小?br/>
    方才那道搗珍,令得五位老饕評判都對花小麥有了些許印象,見她這么快的時(shí)間又將第二道菜送了來,不約而同地站起來探身朝這邊張望。

    先前那位老者向盤中瞟了兩眼,饒有興致地一抬頭:“哦,二珍膾?旁人應(yīng)付此類比試,為了彰顯自己本領(lǐng)高超,往往都會做那道久負(fù)盛名的‘金齏玉膾’,怎你偏生卻選了這個(gè)?”

    ps:

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