肉眼可見(jiàn)地，領(lǐng)班眼底閃過(guò)一絲肅然，說(shuō)話，在職業(yè)性的恭敬順從中，添了幾分顯而易見(jiàn)的敬意：“今天的鴨子不大不小，毛重不到三斤，凈重不過(guò)二斤出頭，是剛長(zhǎng)成的嫩湖鴨。這邊建議先生小姐切個(gè)‘琴’字刀即可?！?br/>
林小麥點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好，就這么辦?！?br/>
身上就像螞蟻爬……那是麥希明的目光刺在林小麥肌膚上，林小麥不自在地挪了挪屁股，離他遠(yuǎn)了一點(diǎn)，捋了捋長(zhǎng)發(fā)，低聲嘟噥道：“老板，你干嘛這樣盯著人家看？”
帶著一絲輕盈的笑意，麥希明說(shuō)：“沒(méi)什么，你說(shuō)要切個(gè)八橫八縱我還能理解。琴棋書畫……是什么個(gè)切法？難道說(shuō)是在鴨子上雕花？有點(diǎn)兒考驗(yàn)想象力哦？”
林小麥愣了一下下，回過(guò)神來(lái)，莞爾道：“這個(gè)嘛……也是個(gè)文雅說(shuō)法而已。舊時(shí)唱戲的是下九流，在外面被人瞧不起。所以反而造成了梨園行內(nèi)部極講規(guī)矩……久而久之，演出自己的一套唇典暗語(yǔ)。學(xué)戲，講究臺(tái)上三分鐘，臺(tái)下十年功。且文武兼修，文要學(xué)琴棋書畫，武要練馬步弓槍?！?br/>
用眼角余光稍稍一帶耳朵根支棱起來(lái)的領(lǐng)班，麥希明說(shuō)：“這么一說(shuō)，比起現(xiàn)在的摳圖明星，是有功夫多了?！?br/>
林小麥笑了笑，說(shuō)：“可不是，很多名伶，本身也是能詩(shī)會(huì)寫，書畫雙絕的——不然的話，你這邊演個(gè)黛玉題詩(shī)，握筆的手卻來(lái)個(gè)黑虎掏心，也忒不像話了，對(duì)不？”
如羽毛落地般輕盈一劃，領(lǐng)班手里的餐刀把鴨子皮切開(kāi)，肉分兩半，并起卻不見(jiàn)刀口。而林小麥的說(shuō)話繼續(xù)：“到了后來(lái)，這一套也延伸到了名伶菜的席面上。所謂的‘琴棋書畫’，也就是四種不一樣的刀法。琴分五弦，也就是切五刀，得六件，講究公平清正。棋為九橫九縱，化整為零，用作過(guò)年過(guò)節(jié)硬菜上，上上下下，人人有份。”
“書，這兒專指正楷小楷，橫撇豎直，按部就班，如果在座有老有少，用‘書’字切，正好上敬老，下扶幼，不亂倫理。畫，分斧鑿刀劈，寫意工筆，不拘一格，胸有成竹，會(huì)友的時(shí)候用‘畫’字切，就可以隨意些。某些食材——比如說(shuō)，肝，腦，胸，臀，大小不一的切法，還能豐富口感。套句現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，就是有顆粒感，有的人會(huì)喜歡這樣的口感?！?br/>
看著領(lǐng)班已把一整只鴨子斜刀大卸六件，拼在一起，嚴(yán)絲合縫，仍舊是一只整鴨。麥希明笑了，說(shuō)：“你說(shuō)得很有道理。不過(guò)……是不是忽略了一個(gè)很關(guān)鍵的點(diǎn)。這兒只有你我二人，這個(gè)風(fēng)花雪月鴨卻是一整只用‘琴’字切法切了六塊……就問(wèn)你打算怎么啃這一大塊？”
揚(yáng)起手來(lái)在麥希明面前轉(zhuǎn)動(dòng)，林小麥笑著說(shuō)：“用手啊?！?br/>
把已切好的風(fēng)花雪月鴨重新上桌，另奉上一個(gè)小碟，碟上扇形陳列數(shù)個(gè)正方形小鋁箔包裝。領(lǐng)班微微一笑，說(shuō)：“請(qǐng)兩位慢用。”
“啪”的撕開(kāi)一個(gè)小鋁箔包，林小麥戴上一次性手套，說(shuō)：“老板，這次要各人自便了?！?br/>
照辦煮碗地，麥希明也戴了手套，跟著林小麥，拿起一塊鴨，邊拿邊說(shuō)：“旁邊的蘸料是西檸汁？看起來(lái)很濃稠，倒是有些西式醬汁的模樣。柑橘類的作物……原本就是西餐常用的調(diào)味品?！?br/>
林小麥沒(méi)有否認(rèn)，說(shuō)：“粵劇成型于清朝，興盛于民國(guó)初年……在那個(gè)年代，吃西餐是極洋氣的行為，城里也有很多知名的西餐廳，存活到現(xiàn)在的百年老字號(hào)也不乏其人。吸收了外來(lái)做法，實(shí)屬正常，土洋結(jié)合的菜式，在粵菜里實(shí)在是太常見(jiàn)了……唔……我看這金黃的色澤，這是金檸汁？”
隨手撕下一條鴨肉，在金黃濃稠的醬汁上打了個(gè)滾，送入口中細(xì)細(xì)嘗味，麥希明黑水晶般的眼眸閃過(guò)一絲意外：“咦……這是軟熟口感的？入口即化，纖維盡斷。難怪看那領(lǐng)班剛才下刀軟綿綿地，似乎不帶一絲力道。我以為他刀工了得舉重若輕，沒(méi)想到是真的壓根兒沒(méi)有用力??？”
撕成不過(guò)寸許的小塊，邊沾醬汁邊送入口中，小口慢咽，林小麥吃相比麥希明還要斯文一些。不緊不慢地把手里的鴨肉吃掉一半，她才說(shuō)：“整鴨去骨之后，還要用蝎尾刀慢慢挑去筋膜。再以刀背或擂棍亂棍隔皮打碎肉質(zhì)纖維……外面看起來(lái)還是囫圇的，但肉質(zhì)已成軟爛。這種做法叫做‘軟烤’。如果不是燒烤，而是用生煎，也是可以的，叫做‘軟煎’。特別適合老人小孩食用，也適合櫻桃小口的小姐們細(xì)嚼慢咽。”
麥希明笑口詰問(wèn)：“西關(guān)小姐也會(huì)用手撕扯鴨肉么？”
林小麥咯咯笑答：“這是名伶菜，不是官場(chǎng)菜，也不是豪門菜。再養(yǎng)得精貴斯文，也是青衣花旦，撕扯個(gè)鴨肉有什么不可能的？——老板你倒是說(shuō)對(duì)了，手撕吃法，據(jù)說(shuō)是改開(kāi)之后才有的。在七十年前，這道古老傳統(tǒng)菜從來(lái)不用‘琴’字切法，而是用‘棋’字切，甚至亂切?；麨榱阒?，由米飯班主親自分，首先給手底下的臺(tái)柱子們，最多最好的。其次底下的人，有摸得著的，也有摸不著的。還有講究的記載，是按人頭上，一人一份，自個(gè)兒拿刀叉鋸去，中餐西吃?！盡.81??.??M
麥希明搖了搖頭，說(shuō)：“我個(gè)人認(rèn)為，還是撕扯著吃好。”
林小麥說(shuō)：“放在七十年前，用刀叉吃反而是最最洋氣的吃法。就跟九十年代流行紅酒兌雪碧，或者雪碧加話梅似的。一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的流行，一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的烙印……包括醬汁。我剛才查了查資料，這道菜最早的醬汁，是沒(méi)有醬汁。直接用小小個(gè)的青橘子，擠出橘子汁來(lái)滴落，就那么吃。后來(lái)沾沙拉醬……嗯，七十年前的沙拉醬……后來(lái)變成了喼汁，再后來(lái)成了泰汁?！?br/>
目光落在了配碟的金檸汁上，麥希明猜測(cè)著說(shuō)：“這么說(shuō)，金檸汁也是屬于創(chuàng)新的部分？”
“沈兄！”
“嗯！”
沈長(zhǎng)青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都會(huì)打個(gè)招呼，或是點(diǎn)頭。
但不管是誰(shuí)。
每個(gè)人臉上都沒(méi)有多余的表情，仿佛對(duì)什么都很是淡漠。
對(duì)此。
沈長(zhǎng)青已是習(xí)以為常。
因?yàn)檫@里是鎮(zhèn)魔司，乃是維護(hù)大秦穩(wěn)定的一個(gè)機(jī)構(gòu)，主要的職責(zé)就是斬殺妖魔詭怪，當(dāng)然也有一些別的副業(yè)。
可以說(shuō)。
鎮(zhèn)魔司中，每一個(gè)人手上都沾染了許多的鮮血。
當(dāng)一個(gè)人見(jiàn)慣了生死，那么對(duì)很多事情，都會(huì)變得淡漠。
剛開(kāi)始來(lái)到這個(gè)世界的時(shí)候，沈長(zhǎng)青有些不適應(yīng)，可久而久之也就習(xí)慣了。
鎮(zhèn)魔司很大。
能夠留在鎮(zhèn)魔司的人，都是實(shí)力強(qiáng)橫的高手，或者是有成為高手潛質(zhì)的人。
沈長(zhǎng)青屬于后者。
其中鎮(zhèn)魔司一共分為兩個(gè)職業(yè)，一為鎮(zhèn)守使，一為除魔使。
任何一人進(jìn)入鎮(zhèn)魔司，都是從最低層次的除魔使開(kāi)始，
然后一步步晉升，最終有望成為鎮(zhèn)守使。
沈長(zhǎng)青的前身，就是鎮(zhèn)魔司中的一個(gè)見(jiàn)習(xí)除魔使，也是除魔使中最低級(jí)的那種。
擁有前身的記憶。
他對(duì)于鎮(zhèn)魔司的環(huán)境，也是非常的熟悉。
沒(méi)有用太長(zhǎng)時(shí)間，沈長(zhǎng)青就在一處閣樓面前停下。
跟鎮(zhèn)魔司其他充滿肅殺的地方不同，此處閣樓好像是鶴立雞群一般，在滿是血腥的鎮(zhèn)魔司中，呈現(xiàn)出不一樣的寧?kù)o。
此時(shí)閣樓大門敞開(kāi)，偶爾有人進(jìn)出。
沈長(zhǎng)青僅僅是遲疑了一下，就跨步走了進(jìn)去。
進(jìn)入閣樓。
環(huán)境便是徒然一變。
一陣墨香夾雜著微弱的血腥味道撲面而來(lái)，讓他眉頭本能的一皺，但又很快舒展。
鎮(zhèn)魔司每個(gè)人身上那種血腥的味道，幾乎是沒(méi)有辦法清洗干凈。