一切準(zhǔn)備就緒，星期三下午，蘇懷帶著杜老板父子，胖姐與仁娜來到了金陵市西北食品分廠。
來迎接他們的是食品廠的江廠長，與一群食品專家。
仁娜給雙方一一介紹，江廠長是名老成持重的老廠長，與蘇懷客氣了幾句，先帶他們看看了食品廠的設(shè)備，介紹一下廠子的實(shí)力。
“蘇老師，您說的鹵菜真是聞所未聞，我真是想見識(shí)一下，不過我們金陵分廠，有多年制作涼菜，生產(chǎn)任務(wù)很緊，不一定能滿足您的要求?！?br/>
江廠長雖然看出仁娜與蘇懷關(guān)系不一般，不過口頭上再怎么夸著，卻擺明并不想?yún)⑴c。
說白了，這次雖然是他們企業(yè)大小姐仁娜推動(dòng)，他們食品廠根本不想接這個(gè)吃力不討好的活。
他們不是沒有在連鎖店中開窗口賣過速食，可他們研究開發(fā)很多種食物販賣，什么飯團(tuán)，鍋巴，肉餅，可都最終被櫻花日料店的壽司打敗。
蘇懷這個(gè)詩人，大言不慚說自己要賣什么鹵菜，難道他覺得比西北場所有的食品專家強(qiáng)嗎？
“這些廠房里的工人都是在做火腿的嗎？”蘇懷路過那些廠房，隨口問道，這些工人的樣子都無精打采的，看起來這廠子經(jīng)營狀況并不好。
“嗯，都是涼菜，您可以嘗嘗我們的火腿，還與你那鹵菜相比味道如何?！苯瓘S長微微笑道，旁邊專家也幫腔道：
“我們西北火腿是華夏十大肉類產(chǎn)品，得過十一項(xiàng)國際獎(jiǎng)項(xiàng)，經(jīng)過21道工序，可以把豬肉腥臭味完全消除?！?br/>
蘇懷被他們帶著路過一個(gè)腌制火腿的地方，江廠長遞給他們品嘗，眾人都說“美味”時(shí)，蘇懷卻是一口咬下就搖搖頭：
“怎么一點(diǎn)都不香？”
“香？”江廠長一愣，眾多專家也是互相望著，這腌火腿去去異味就很難了，哪里會(huì)香？
仁娜笑道：“我的蘇大圣人，我們這火腿當(dāng)然不能跟你那精致的東坡肉比了，你就不要要求太高了?！?br/>
蘇懷卻是轉(zhuǎn)頭問江廠長道：“你們在缸里腌制火腿的時(shí)，加了狗腿沒有？”
“什么腿？”江廠長以為自己聽錯(cuò)了，俗話說狗肉上不了正席，腌制之后更是又柴又硬，怎么能做火腿？
眾多食品專家心里都暗暗搖頭，這位蘇圣人原來真是個(gè)外行啊，這狗肉怎么能腌呢……
仁娜也笑道：“我的小蘇老師，你別逗他們了，這腌火腿，都是用豬肉，哪里有加狗腿的。”
蘇懷隨口道：“我聽過民間資料里說，這腌火腿時(shí)，如果能每缸十條豬腿加入一條狗腿在旁，會(huì)讓火腿產(chǎn)生一些特殊香味，你們可以試一下?！?br/>
原本蘇懷只是隨口一說，但是江廠長卻是眼珠一動(dòng)，這蘇懷分明就是外行，不知道仁娜大小姐被他灌了什么迷藥，可不能讓這大小姐上當(dāng)了，趁機(jī)逼他現(xiàn)形吧，微微一笑道：
“既然蘇老師有指示，那讓工人找狗腿，按照蘇老師的方法加上腌房里?！?br/>
眾多專家都互相看看，心里都明白，這江廠長是故意讓蘇懷現(xiàn)形了。
杜江與胖姐也是心知肚明，胖姐笑道：“喲……這蘇老師一句玩笑話，你們就當(dāng)真啊，那蘇老師說天上龍肉好吃，你們是不是也要抓一條下來?！?br/>
可蘇懷卻擺擺手：“我沒開玩笑，讓他們試試吧?！眲偛艆⒂^他也已經(jīng)看出了這食品廠雖然士氣低落，但是布置得井井有條，工人也很熟練，這里當(dāng)作他的鹵菜大本營，倒是非常適合。
不如趁此機(jī)會(huì)，讓江廠長看看他的實(shí)力。
眾人邊說邊走，終于來到實(shí)驗(yàn)室，江廠長這才問道：
“不知道蘇老師要做這鹵菜，是以什么為基礎(chǔ)，是豬肉，牛肉，還是雞鴨，泡菜呢？”
“江子，把東西拿過來?！碧K懷讓杜江把那一袋子材料拿過來，嘩啦啦倒在案板上。
江廠長與一眾食品專家一看桌上的東西，都是眼睛瞪圓了，看著那一條條上面有疙瘩的怪東西，端詳了半天，終于認(rèn)出來了。
竟然是……鴨脖子？
仁娜也是美眸驚訝：“這鴨脖子都是磨碎了喂豬的，蘇呆子你要把喂豬的東西做菜？你不是開玩笑吧?！?br/>
鴨脖子這里是骨連著細(xì)肉，嚼不爛，吃不動(dòng)，菜場里賣時(shí)，都是剁了扔在一邊，等人來收了喂豬，誰也沒聽過人吃鴨脖子……
蘇懷淡淡地道：“我們?nèi)A夏菜，領(lǐng)先于他國烹飪技藝最大的一點(diǎn)在于，我們做的都是那些看起來不好吃，甚至不能吃的低級材料，這樣既可以避免浪費(fèi)，可以讓普通人都可以品嘗到這種美味?！?br/>
老外做什么金槍魚，魚子醬，鵝肝，各個(gè)當(dāng)寶貝，其實(shí)誰又能平時(shí)吃到呢？
再好的菜肴，價(jià)格昂貴就只能是當(dāng)作奢侈品，給有錢人裝闊罷了。
何況，這些山珍海味怎么做都好吃，算什么廚藝？
對于蘇懷這種吃貨來說，廚藝的最高境界，就是化腐朽為神奇，這鴨脖子就是最好的證明。
蘇懷也能理解他們?yōu)槭裁从X得他做鴨脖子荒唐。
別說是這里的中餐失傳了，就算原本時(shí)空，德國人還傻乎乎地拿螃蟹肉喂鴨子呢，更提看起來就很嚇人的鴨脖子，雞爪之類的了。
這時(shí)候，一名食品專家好奇拿起一只鴨脖，忍著惡心聞了聞，不由奇怪道：
“這鴨肉怎么這么硬？腌的時(shí)間太久了吧……”
旁邊的杜老板解釋道：“我們腌了12小時(shí)之后，再烤過的?！?br/>
“烤？”那名專家的笑容一下子凝固住了。
一般燒肉，都是用新鮮的肉，烤出肥油會(huì)極為焦香可口，但是如果是腌的話，就會(huì)讓肉喪失油脂，變得硬而有質(zhì)感。
這是兩種截然不同的處理手法，如果是先腌在烤，就會(huì)使肉完全脫水，緊實(shí)發(fā)干，根本就咬不動(dòng)了。
這下不光是江廠長了，就連仁娜都有些動(dòng)搖了，我的天哪……這蘇呆子確定做的不是黑暗料理？這鴨脖子硬得都可以當(dāng)磚頭敲人了吧？
“蘇老師，您不是在跟我們開玩笑吧？”江廠長面色一沉，覺得蘇懷根本就是戲弄他們。(未完待續(xù)。)手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。