酒，指用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵釀制的含乙醇的飲料，最為常見的酒是啤酒、紅酒及白酒等，部分地區(qū)還流行黃酒，還有很多農(nóng)家可自行釀造的米酒。小時(shí)候在農(nóng)家見識過米酒的簡易釀造過程，采用糯米加水存放在壇子里發(fā)酵即可，過些時(shí)日就變成家用米酒，由于工藝粗糙簡單，自是無法與工藝流程復(fù)雜的白酒、醞釀多年而成的紅酒相比，也不及大廠商的啤酒，不過米酒應(yīng)是人類最初形成的釀酒方式，畢竟米酒的原料糯米較為容易獲得，也是一般家庭可以自釀的酒。在古代，想必很多人喝的酒如同家用米酒，是比較容易獲得的，那些已經(jīng)享有盛名的名牌酒，其原料及醞釀工藝應(yīng)有其獨(dú)特之處，這些酒必然不是普通人可以輕松飲到的，就今天而言，很多酒依然是奢侈品，猶如茅臺酒或一些動(dòng)輒價(jià)格成千上萬的紅酒，盡管酒的核心成分都是化學(xué)品乙醇。從縱向維度看人類進(jìn)步史，昔日的奢侈品多數(shù)會(huì)成為平民常用品，如同20世紀(jì)初在馬路上行駛的汽車，對絕大多數(shù)鄉(xiāng)下人未知為何物的時(shí)候，毋庸置疑是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳莩奁�，而如今相�?dāng)部分家庭都能擁有一部小汽車，不過高檔車如勞斯萊斯汽車依舊是富貴階層的專屬，今日我們隨處可見的酒也是如此，在先秦時(shí)期，酒醞釀技術(shù)原始致使產(chǎn)量極低，故多用于祭祀、王公貴族專享、宴請等重大事務(wù)，秦漢時(shí)期釀酒是官方才有的，隋唐時(shí)期官方設(shè)專職的酒坊用以釀酒，而如今家家戶戶都可以儲存點(diǎn)酒備用，對于專項(xiàng)醞釀并且列為特供的酒，對平民來說，只知道它的傳說而不知其貌。如同酒一樣，很多事物都遵循同樣的發(fā)展規(guī)律，隨著社會(huì)科技發(fā)展水平和生產(chǎn)力的提高，原本只屬于精英階層的物質(zhì)，也會(huì)普及至平民階層，不過高級的依然是貴族階層所享有，如音樂藝術(shù)，盡管平民階層也可以從事音樂藝術(shù)事業(yè)，然而高級音樂藝術(shù)依舊將平民階層擋在門外。
在中國，酒文化可謂不勝枚舉，早在東漢末年時(shí)期，曹操和劉備青梅煮酒論英雄，在此之前，夏朝時(shí)杜康便有了“酒圣”的美名并流傳至今，后者有李白言道“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”。飲酒作為一種文化，為了增加樂趣，行酒令也隨之應(yīng)運(yùn)而生，行酒令用鄉(xiāng)土的話術(shù)來講，叫做劃拳或猜拳，在鄉(xiāng)下宴請時(shí)則多見于老一輩人喜歡劃拳，在城市的年輕人則多常見于搖色子猜點(diǎn)數(shù)定輸贏，這是最為基礎(chǔ)的飲酒文化。古書《禮記》說酒食者，所以令歡也，《漢書食物志》說，酒為百樂之長，充分在古人的眼里，酒是拿來作樂之用途，是用來助興的，因此我們的宴席也習(xí)慣叫成酒席，“無酒不成席”正是此理。在觥籌交錯(cuò)之際，才華橫溢的文人們自是容易借助酒興吟詩作對一番，如王羲之在酒后留下墨寶《蘭亭集序》，詩仙李白更是把酒當(dāng)朋友，寫下“呼兒將出換美酒”和“舉杯消愁愁更愁”等名句，唐代詩人韋應(yīng)物寫信告訴其外甥，喝酒以慰風(fēng)塵。
酒在我們的日常生活中，占有重要地位，常和煙搭配在一起作為送禮的必備品，不管大賣場抑或是便利店，各式各樣的煙酒擺在貨架上任顧客挑選，臨街商鋪中時(shí)不時(shí)設(shè)有專門的煙酒行。有人認(rèn)為，碰杯喝酒可以拉近彼此的距離，增進(jìn)兩人的感情深度，如劉禹錫與白居易初次見面時(shí)的酬贈(zèng)詩“今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神”，席上的碰杯造就了這對晚年至交。散伙的宴席上痛飲幾杯，古人們在送友人遠(yuǎn)行時(shí)也習(xí)慣豪飲兩杯，如王維送別友人寫到“勸君更盡一杯酒”，邀請朋友光臨寒舍時(shí)，可以“開軒面場圃，把酒話桑麻”，煩悶的時(shí)候可以喝悶酒，喝酒微醉以麻痹自己以忘卻煩惱�？偠灾�，酒是日常生活中不可或缺的部分，有人調(diào)侃的說到，愛喝白酒的敵人多，好喝啤酒的人朋友，喜歡和紅酒的情人多，也算有一定道理，喝白酒多處于生意場上且為人多有豪爽的特質(zhì)，喝啤酒的多出現(xiàn)于同窗好友小聚時(shí)的輕松場合，喝紅酒的多限于個(gè)人買醉及兩人對飲且需要氛圍的小居所，看似適合飲食男女之間。酒文化深深的烙印在文學(xué)瑰寶中，對酒當(dāng)歌，人生幾何，飲酒抒懷是激發(fā)文人騷客創(chuàng)作的常規(guī)模式，因此在詩詞中常有酒，猶如明月、春風(fēng)等詞，是詩詞中的�？�，李白勸人豪飲的《將進(jìn)酒》寫到“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，杜甫收到激奮人心的好消息時(shí)寫到“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”，在沙場點(diǎn)兵的辛棄疾飲酒后寫到“嘴里挑燈看劍，夢回吹角連營”。上面提及的“酒”詩，多是出現(xiàn)在語文教科書里面，在數(shù)以萬計(jì)的詩詞中，尚有許多無法搬至教科書的經(jīng)典，隨機(jī)從經(jīng)典詩句中擇幾首，且看酒在詩句中的地位及背后的故事。
《涼州詞》
（唐）王翰
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。
涼州詞是盛唐時(shí)期流行的一種曲調(diào)名，是涼州歌的唱詞，也即相當(dāng)于今日歌曲中的歌詞，古代的涼州是今日的甘肅威武境內(nèi)，是唐代的西域，唐玄宗時(shí)期，專門有官員從西域搜集了曲譜進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，然后交由教坊譜曲，后來很多詩人都很喜歡這個(gè)曲調(diào)，再加上涼州地處邊塞，故唐代很多詩人都有創(chuàng)作《涼州詞》，尤其是邊塞詩人喜歡用《涼州詞》創(chuàng)作詩篇。以“涼州詞”創(chuàng)作詩篇最為廣為流傳的是王翰的這首和王之渙的《涼州詞》，從這兩首最為經(jīng)典的《涼州詞》可以看出，他們都可以歸類為邊塞詩。邊塞詩的主要特點(diǎn)是圍繞邊塞蒼茫景象和戍邊將士生活展開的，不管是王翰的這首詩，抑或是王之渙的《涼州詞》，都呈現(xiàn)了邊塞將士的生活場景，尤其記錄邊塞的史詩。從這首詩中可以看出，在古代軍營里，應(yīng)該不乏飲酒和歌伎來助興的活動(dòng)，猶如今日的軍事體制中留有歌樂團(tuán)，常進(jìn)入軍營表演節(jié)目慰問將士，畢竟一大群男性長期圈在軍營里面，難免要通過一些活動(dòng)慰藉艱苦寂寞的軍旅生涯。在一些古裝電視劇中，尤其是戰(zhàn)爭場面，常見主帥在營帳中飲酒犒勞麾下的裨將，在出征前，元帥在指揮臺進(jìn)行出征的動(dòng)員講話，然后高舉一碗酒一飲而盡，以鼓舞士氣寓意出征勝利，在唐代的邊塞詩中，詩人王翰寫的《涼州詞》所表達(dá)的內(nèi)容，有點(diǎn)像古裝劇中出現(xiàn)的戰(zhàn)前飲酒場景。
甘醇的葡萄美酒盛滿在精美的夜光杯之中，歌妓彈奏急促歡快的琵琶聲助興催飲，前兩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”渲染了出征前盛大的酒筵和歌妓們演奏的場景，后兩句“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”筆鋒一轉(zhuǎn)，勸大家莫要持開懷一笑的態(tài)度看為國效力而醉臥在戰(zhàn)場的將士們，自古而來，出征的將士本就是預(yù)備馬革裹尸，能活著回來是非常不容易的。王翰的這首《涼州詞》為豪飲曠達(dá)之詩，而其結(jié)尾一句卻悲感至極，豪邁與悲憤交織在一起，形象的描繪出邊塞將士們面臨戰(zhàn)爭殘酷現(xiàn)實(shí)的即灑脫又悲憤之情，用豪邁之筆揭露戰(zhàn)爭中少有生還者的悲壯事實(shí)，呈現(xiàn)出“捐軀赴國難，視死忽如歸”壯闊精神，流露出曠達(dá)的胸懷，更加強(qiáng)烈的襯托出邊疆戰(zhàn)士們內(nèi)心深處的悲傷。人類兩次世界大戰(zhàn)以后，戰(zhàn)爭的可能性和規(guī)模都得到了有效的控制，當(dāng)今的邊塞將士，艱辛想必與古代是一致的，現(xiàn)在的大規(guī)模戰(zhàn)爭早已不太可能，是人類文明的巨大進(jìn)步，唐代的邊塞詩拿至今日已不再有現(xiàn)實(shí)意義，但對于理解古代邊塞將士面臨的悲壯場景，進(jìn)而提升人文情懷還是所有裨益的，猶如現(xiàn)在的世界觀里面，不管是世界上哪個(gè)國家發(fā)生戰(zhàn)爭或者恐怖襲擊，造成巨大傷亡，都持人文關(guān)懷精神，猶如詩句中寫到“醉臥沙場君莫笑”，看待人類災(zāi)難時(shí)，不可事不關(guān)己的心態(tài)開懷一笑。
《客中行》
（唐）李白
蘭陵美酒郁金香，玉椀盛來琥珀光。
但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
唐詩中的酒，不得不提詩仙李白，既然謂之為詩仙，自然是帶有仙氣，李白在國人心中可謂是家喻戶曉，作為唐代偉大的浪漫主義詩人，他的諸多名篇都是其酒后的作品，喜歡流浪江湖的李白，酒仙人物是也，他的飲酒詩作豐富多彩，如《將進(jìn)酒》和《月下獨(dú)酌》，這首七言絕句《客中行》簡潔易于理解，是深入理解詩仙李白的入門詩�！犊椭行小芬暂p快、優(yōu)美的筆調(diào)，歌頌了蘭陵美酒，稱它具備使人忘卻思鄉(xiāng)煩惱的功效，前兩句“蘭陵美酒郁金香，玉椀盛來琥珀光”表示蘭陵美酒甘甜可口，像郁金香一樣散發(fā)芬芳的香味，用玉質(zhì)的碗裝這酒泛出的光如琥珀樣，說明這酒的質(zhì)素很高，想必是酒中極品，后兩句“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”說明倘若主人拿出這等美酒招待遠(yuǎn)方的客人，定能讓客人暫時(shí)忘卻思鄉(xiāng)之情，陳述客人會(huì)因美酒而流連忘返。這首詩贊美了蘭陵美酒的甘醇，主人的熱情好客，呈現(xiàn)出作者瀟灑的精神面貌，作者原是四處奔波的游子，主人拿美酒款待，讓習(xí)慣飲醉舞刀弄槍的李白，一掃客居他鄉(xiāng)的凄楚心境，這首詩或許暗示了作者客居他鄉(xiāng)的游子情緒，但是李白從不直抒胸臆表達(dá)自己的低迷心境，而是多呈現(xiàn)豪邁灑脫的形象，這是我們讀者需要汲取的有益養(yǎng)分，身在客旅之中，亦秉持豪放不羈的個(gè)性，正如他說“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，用俗話就是，愁緒上頭時(shí)，飲酒買醉消愁。
《簡盧陟》
（唐）韋應(yīng)物
可憐白雪曲，未遇知音人。
恓惶戎旅下，蹉跎淮海濱。
澗樹含朝雨，山鳥哢馀春。
我有一瓢酒，可以慰風(fēng)塵。
有酒的詩句中，中唐詩人韋應(yīng)物的“我有一瓢酒，可以慰風(fēng)塵”，最為讓人覺得深刻，這兩句出自他的寫給盧陟的詩，詩題中的簡是書信的意思，在此詩中作動(dòng)詞，即郵寄書信的意思，這兩句詩放至今日亦可實(shí)用，可以成為人們飲酒聊以自慰的話術(shù)。這首五言律詩大意是，可惜這高雅的《白雪》樂曲，遇不到欣賞它的人，在軍旅中忙碌不安，流落到淮海之濱，山澗上的樹沾滿了清晨的雨露，山鳥在暮春中悲啼不止，我有一瓢酒，愿能慰藉我這一生的奔波勞頓，從韋應(yīng)物在此詩中表現(xiàn)出來的情感來看，他是將盧陟視為摯友的，因此才真情的表露自己的心聲與期許。詩的首聯(lián)“可憐白雪曲，未遇知音人”，自古以來，陽春白雪般的樂曲，向來沒有幾人能懂，知音難遇、知己難得是亙古不變的事情，這里可理解為作者寬慰自己及盧陟，理性對待有才華而不得施展的時(shí)運(yùn)，頷聯(lián)“恓惶戎旅下，蹉跎淮海濱”反映作者軍旅生涯的忙碌和失意流落至邊遠(yuǎn)之地，像是告訴盧陟，作者自己也經(jīng)歷過這些困惑的經(jīng)歷，同樣才華沒有得到有效的施展，頸聯(lián)“澗樹含朝雨，山鳥哢馀春”看似寫景，實(shí)則是對仗的寫作手法，通過一喜一悲的陳述，預(yù)示人的總有時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)的那一刻，尾聯(lián)“我有一瓢酒，可以慰風(fēng)塵”是本詩的精髓之處，喝一瓢酒聊以自慰，希望否極泰來，能夠慰藉這一路的艱苦奔波。結(jié)合該詩中的理解，尾句中的“風(fēng)塵”并非今日所理解的用來形容“風(fēng)塵女子”之意，而是指他“恓惶戎旅下”的戰(zhàn)亂及其帶來的不佳境遇，作者寫這首詩時(shí)，安史之亂雖平定，但是各地掌握重兵的藩鎮(zhèn)時(shí)不時(shí)跳出來叛亂，而致力于為國征戰(zhàn)的韋應(yīng)物，想必也是厭倦了長期的戎旅生涯，這里的“可以慰風(fēng)塵”，有很大可能是作者暗指急切希望戰(zhàn)亂早點(diǎn)終結(jié)，只有戰(zhàn)亂結(jié)束，和平時(shí)期有利于發(fā)揮他深厚家族底蘊(yùn)的優(yōu)勢，進(jìn)而仕途上遇到“知音”人。
韋應(yīng)物出生于衣冠鼎盛的世家大族，年少時(shí)就靠著先輩的恩蔭入世，首先從皇帝近衛(wèi)開始，原本是順利的仕途之路，卻不幸遭遇安史之亂，打亂了他的仕途走向，戰(zhàn)亂后的韋應(yīng)物的仕途之路備受艱辛，因此他才有了“恓惶戎旅下，蹉跎淮海濱”經(jīng)歷。可想而知，盧陟想必也是名門望族子弟，應(yīng)該是同步踏入仕途中人，所以才會(huì)面臨同樣的仕途問題，作為好友至交的韋應(yīng)物，為此在寬解盧陟的同時(shí)也吐露了自己的心聲。有人認(rèn)為盧陟是其外甥，也有人認(rèn)為不是，倘若以盧陟為韋應(yīng)物外甥的維度理解，韋應(yīng)物能夠向隔一代人的晚輩吐露心聲，極有可能是他們年紀(jì)相仿，有共同的成長經(jīng)歷，并建立起深厚的感情，從他們的詩篇來看，他們摯友的關(guān)系是板上釘釘?shù)�。與晚輩成為摯友關(guān)系的榜樣，想必是同時(shí)代的詩人韓愈及其侄兒十二郎，韓愈幼年喪父，幸得兄嫂悉心栽培，因此韓愈與十二郎自幼相守，歷經(jīng)患難“零丁孤苦，未嘗一日相離”，后來的韓愈獲悉侄兒英年早逝，痛心疾首的道出祭文中的名篇《祭十二郎文》。
北宋文豪蘇軾曾言道“詩酒趁年華”，其實(shí)人之一生，絕大部分事情都是趁年華的，不單是吟詩作對和飲酒作樂，現(xiàn)實(shí)生活中，能有幾個(gè)職業(yè)不是吃青春飯的呢，所謂的越老越吃香的職業(yè)是少之又少的，因此青春是最應(yīng)該拼盡全力去奮斗的。盡管我們品讀到的詩篇，酒多是舉杯消愁的，縱觀留下詩酒故事的文人們，都是歷史上的驕子，都是普通人追求一生都羨慕不來的，因此青春年少時(shí)，有詩有酒往往是幸福的一種象征，能夠閑時(shí)品讀很多優(yōu)美的詩句，又何嘗不是幸福的一種形式，不過話又說回來，能夠靜心賞析古詩詞的，多半是經(jīng)歷悲觀情緒和不順境況之人，猶如優(yōu)秀的詩篇多出自文人境況不佳的時(shí)期，古代文人是借酒消愁，現(xiàn)代人則是品詩以慰風(fēng)塵，因?yàn)槿藗冊谛蕾p詩詞的時(shí)候，多多少少會(huì)將自己的境遇感帶入。