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在很早很早以前的歐洲，有個(gè)地方名叫鴨母吃的蛋，就是現(xiàn)在的阿姆斯特丹。顧名思義，那里的主要產(chǎn)物就是鴨子，也因此會(huì)有大量的副產(chǎn)品——鴨蛋。在每年大量的外銷之余，總還會(huì)剩下非常多的蛋，也造成了當(dāng)?shù)厝藶榱藢⒌俺怨舛烙谀懝檀歼^高。于是，當(dāng)?shù)厝司拖肓艘粋�(gè)方法，他們定了一個(gè)節(jié)日叫剩蛋節(jié)，他們會(huì)在這一天盡力將剩蛋清光。
首先，在剩蛋節(jié)當(dāng)天，鴨母吃的蛋的鄰近地區(qū)居民會(huì)在自己的床頭掛上一只襪子，然后鴨母吃的蛋市政府會(huì)派出身穿紅色反光服飾的人（怕被飛機(jī)撞），挨家挨戶地將蛋放入襪子中。而后，為了給民眾驚喜，才改成從煙筒爬入，但這樣又造成不少的傷害（燒傷、嗆傷等），所有，漸漸的沒有年輕人要做了，最后只剩下一些嫌自己活太長的老公公繼續(xù)做下去，于是人們稱他們?yōu)榘l(fā)剩蛋的老公公，簡稱剩蛋老公公。
盡管每戶人家都發(fā)了蛋，但還是會(huì)剩下多余的蛋。本著精打細(xì)算的原則，那些勤于動(dòng)腦的人們就將那些蛋稍加修飾后，當(dāng)作裝飾品掛在樹上，以招攬觀光客及美化環(huán)境，這就是剩蛋樹的由來。
由于當(dāng)?shù)厝丝傁矚g小賭一番，所以，在剩蛋節(jié)之前幾天，民眾會(huì)互寄剩蛋卡，猜對(duì)對(duì)方這次會(huì)收到幾顆剩蛋者，可以把自己收到蛋交給對(duì)方處理；而猜錯(cuò)和被猜中的人就要像蛇一樣，一口氣將所有的蛋吞下。因此，在這一天，總會(huì)有那么一些人不幸地被蛋噎到，所以，又有人叫這天為噎蛋節(jié)，而讓他們吞蛋噎到的卡片叫做噎蛋卡。今年噎到的人往往都會(huì)很不服氣，所以，在明年會(huì)寄更多的噎蛋卡增加命中率以讓別人也噎。
以前送蛋的工作都是在剩蛋節(jié)當(dāng)天執(zhí)行，但是數(shù)年之后剩蛋節(jié)變成國定假日，加上開始周休二日之后，剩蛋老公公都在抱怨每次連假都少休息一天。于是送蛋的工作就改成前一天的晚上，這個(gè)晚上就稱送蛋夜，但久而久之人們又和剩蛋節(jié)搞混而改稱剩蛋夜；由于吞蛋的執(zhí)行也是在這晚，那些噎到的人又稱這晚為噎蛋夜。
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