美美的喝完一碗豆?jié){，我不免感慨，自從去年冬天下雪后，有大概一年沒(méi)喝豆?jié){沒(méi)吃豆腐了，我喝到了香濃的豆?jié){，才知道原來(lái)我這么想念這種味道。

    白色的液體滑過(guò)舌頭上的味蕾，緩緩而下，滑過(guò)了心肝脾肺，滑過(guò)了五臟六腑，多日來(lái)的疲憊仿佛在這種液體的滋潤(rùn)下消失殆盡了。哦，有些夸張了，但是確實(shí)喝完一口后，整個(gè)身體都舒服了。

    我突然想起曾經(jīng)看到過(guò)網(wǎng)絡(luò)中有人總結(jié)過(guò)，戀愛(ài)中的人喜歡喝咖啡清茶，因?yàn)橄銡鈺?huì)鋪滿所有的空間。新婚的夫妻，喜歡喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ汤锍錆M一股涌動(dòng)的氣息，就像窗外的陽(yáng)光一樣飽滿而熱烈。豆?jié){，適合的是共同生活了多年的人，也就是老夫老妻，因?yàn)樗兜啦惶珴夂?，營(yíng)養(yǎng)豐富，更重要的是物美價(jià)廉，像許許多多平常的居家日子一樣。

    顆顆堅(jiān)硬的黃豆為水所軟化，在石磨的齒輪中磨成粉末，過(guò)濾網(wǎng)將殘?jiān)糇?，最終倒出那一抹乳白，在杯中形成小小的漩渦，卷起幾個(gè)小小的泡沫，漸漸緩慢、靜止。這個(gè)過(guò)程多像人生的歷程啊，所有的鋒芒都削去了，最后獨(dú)獨(dú)留下平淡、坦然，盡管平淡、盡管坦然，但味道是醇厚的，深沉的。

    在我還在細(xì)細(xì)品味，慢慢回味的時(shí)候，郭嬸和姜智他們已經(jīng)把剩下的豆?jié){都煮了出來(lái)。

    下一個(gè)步驟就是做豆腐最關(guān)鍵的一步，點(diǎn)豆腐。

    郭嬸先把灶下的火撤了。就開(kāi)始調(diào)制酸湯。

    “咱們這沒(méi)有鹵水，所以點(diǎn)豆腐都是用的這種酸湯?！惫鶍鹨贿吅臀覀冋f(shuō)，一邊動(dòng)手調(diào)制。

    “其實(shí)這個(gè)很簡(jiǎn)單的。就是白醋對(duì)水，只是有點(diǎn)講究，得按照白醋和水1比5的比例混合成的。”郭嬸在一個(gè)盆子里，調(diào)制了滿滿一盆的酸水。

    “平常我做豆腐可用不了這老些酸水，這回是咱們做豆腐做的多，才調(diào)這么多的?！惫鶍鹂次业纱笱劬Φ目粗慌枳铀崴?，就解釋道。

    “哈哈。我就是覺(jué)得這樣挺費(fèi)白醋的。”我笑笑解釋道。

    “可不是，這以后沒(méi)地方買醋、醬油這些調(diào)料了，這豆腐都做不成了?！惫鶍鹣氲綄?lái)的生活。感慨道。

    前一陣子縣里有個(gè)大超市開(kāi)業(yè)，我們村的人也去看了看，回來(lái)就說(shuō)，那里東西都太貴了。就像平常炒菜的這些鹽、醬油、醋什么的。那里都有。就是一小包鹽要價(jià)5斤大米，一瓶420毫升的陳醋和500毫升的醬油要價(jià)都是4斤大米。大部分人回來(lái)都是空手而回，要不就買點(diǎn)鹽回來(lái)，因?yàn)槟菍儆诒仨毱?，人不能長(zhǎng)時(shí)間不吃鹽，否則人沒(méi)有勁，但是很少有人舍得拿那么多大米換醋和醬油這些調(diào)料的，人不吃這些調(diào)料也死不了。所以能省就省了。

    我們家是沒(méi)有這個(gè)顧慮的，在末世前曲媽和姜媽存了很多的調(diào)料在她們的儲(chǔ)物袋中。我也在批發(fā)市場(chǎng)買了一大堆，光我這里存的，十年八年是夠吃的了。

    郭嬸調(diào)完了酸湯，就拿手在豆?jié){上面試了試，這一小會(huì)兒，鍋里豆?jié){的溫度降下來(lái)點(diǎn)了，她就讓姜智和她一起，把一鍋的豆?jié){都倒入到一個(gè)大盆里。

    “好了，我在這里頭點(diǎn)豆腐，姜智你和誠(chéng)子在鍋里繼續(xù)煮豆?jié){，會(huì)了不？”原來(lái)郭嬸將豆?jié){挪地方是為了煮下一鍋豆?jié){，這樣安排確實(shí)更加合理省時(shí)間了。

    姜智回答道：“會(huì)，煮豆?jié){不難?！眲倓偪吹臅r(shí)候，他就記住了要點(diǎn)，應(yīng)該能完成任務(wù)。

    “行，那你們就試試，注意火候啊。”就這樣，郭嬸將煮豆?jié){的大權(quán)下放了。

    然后她就專心的開(kāi)始點(diǎn)豆腐，她把對(duì)好的酸湯一點(diǎn)一點(diǎn)的均勻倒入到盆里，同時(shí)還用炒菜的勺子往一個(gè)方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離了她才停手。

    “看明白沒(méi)，這個(gè)酸湯要一點(diǎn)一點(diǎn)倒，倒的時(shí)候，還要不停的攪拌，這樣出的豆腐才好吃呢。”郭嬸問(wèn)在旁邊學(xué)習(xí)的我。

    “嗯，差不多?！蔽矣行┛疵靼琢?，就是不知道做起來(lái)和想的一不一樣。

    “好了，這盆等個(gè)十分二十分的就可以做豆腐了?！惫鶍鸢腰c(diǎn)完酸水的那盆豆?jié){挪到了角落，然后就去看姜智他們煮豆?jié){的工作了。

    我看著那盆最先做出來(lái)了豆?jié){，它已經(jīng)慢慢沉淀好了，說(shuō)道：“郭嬸，這個(gè)是不是豆腐腦?。俊?br/>
    “認(rèn)出來(lái)了，就是豆腐腦，等一會(huì)咱們把它的水濾出來(lái)，然后在壓成方塊就成豆腐了?！惫鶍鹂粗抑傅呐枳踊卮鸬?。

    我聽(tīng)郭嬸說(shuō)是，就說(shuō)：“郭嬸，你等等在做豆腐啊，我回家一趟?！闭f(shuō)完我就轉(zhuǎn)身跑回了家，拿了一個(gè)小木桶回來(lái)了。

    姜媽看我這架勢(shì)就問(wèn)：“小藝，你要干嘛？”

    “媽，咱們好長(zhǎng)時(shí)間早餐都沒(méi)吃過(guò)豆腐腦了，我現(xiàn)在盛出來(lái)一些，等明天早上，咱們家吃豆腐腦?！?br/>
    “哎呀，傻孩子，這個(gè)放不住，你要是放冰窖里，一晚上準(zhǔn)凍上了，要是放外面，一晚上就壞了?！惫鶍鹇?tīng)了我的話，提醒我。

    “沒(méi)事，我有辦法?！逼鋵?shí)我有什么辦法，就是把豆腐腦直接放到戒指里，明天拿出來(lái)還是熱的，新鮮的。

    姜智和姜媽知道我的心思，所以也沒(méi)阻止，我趕快的舀了一小桶的豆腐腦，轉(zhuǎn)身送回家去了，其實(shí)是在家里把豆腐腦放到戒指中了。

    然后我又回到郭嬸家，幫忙做豆腐。

    郭嬸找出了幾個(gè)做豆腐的模具，長(zhǎng)方形的一個(gè)木頭盒子，底下像蓋簾似的都是窟窿眼，做豆腐時(shí)，多余的水就是從這里流出去的。

    郭嬸又找出了幾張紗布，在開(kāi)水里煮了煮，消了毒，然后在長(zhǎng)方形的木頭盒子里面鋪了一張紗布，在最下面又放了一個(gè)大盆，最后把那盆子豆腐腦倒了進(jìn)去。

    就看豆腐腦倒進(jìn)去后，里面的水從底下的窟窿眼流到了最底下的大盆里。

    把紗布裹好后，她又找了一塊板子，壓到了木頭盒子上面，然后就讓姜智搬起墻邊的一塊大石頭，放到了上面。

    所有的都做好了，郭嬸拍了拍手說(shuō)：“好了，等它不流水了，豆腐就做好了。要是你們喜歡吃嫩點(diǎn)的，那就少壓一會(huì)兒，要是喜歡吃老點(diǎn)得，就多壓一會(huì)兒，這個(gè)口味咱可以控制。”

    然后她就去和姜智他們忙剩下的豆腐了，我和姜媽則找來(lái)小板凳，坐下來(lái)看著豆腐順便看他們干活。

    用一上午的時(shí)間，我們做好了100多斤的大豆腐。看著白白嫩嫩的水豆腐，我感慨頗多，人們常說(shuō)世上做活有三苦，“打鐵、當(dāng)兵、做豆腐?！?br/>
    我想通過(guò)今天的實(shí)踐，我們都體會(huì)到了，郭嬸家的廚房因?yàn)橹罅撕脦状箦伒亩節(jié){，導(dǎo)致的非常潮濕悶熱，我們呆在里面，身上的衣服都貼在了身上，非常的難受。

    姜智和李誠(chéng)對(duì)做豆腐的辛苦應(yīng)該有更深刻的體會(huì)，他們倆干的都是力氣活，做完豆腐后，全身大汗淋漓的，就像剛蒸過(guò)桑拿浴一樣。

    李誠(chéng)從郭嬸家廚房出來(lái)的時(shí)候，就說(shuō)了一句：“今天中午我得多吃點(diǎn)，這做豆腐比種地還累?！?br/>
    郭嬸就留下了3斤豆腐和一碗豆腐渣，其他的都讓我們拿回去了，她說(shuō)多了她們家吃不了，這種天氣豆腐是不能過(guò)夜的，所以她拿多了也是浪費(fèi)。還不如我們拿回去，吃剩下的就往冰窖里一放，就凍成了凍豆腐，以后想吃的時(shí)候還能吃。

    我們拎著新做出來(lái)得豆腐，非常不好意思，郭嬸忙活了這半天，又出技術(shù)，又出力的，就留下了三斤豆腐，也太少了，不過(guò)她說(shuō)的也對(duì)，給多了就是浪費(fèi)。

    最后姜媽發(fā)話了，說(shuō)剩下的豆腐凍成凍豆腐后，我們每周給郭嬸送來(lái)點(diǎn)就行了。我們想想也只能這么辦了，就拎著100多斤的水豆腐回家了。

    到了家，先是讓已經(jīng)回家的含含、安安、萱萱分別給大姐、二姐、小姨家送去了2斤豆腐，還讓孩子們傳話，說(shuō)家里做了很多豆腐，要是想吃就來(lái)取。

    接著我們就在廚房里忙乎起來(lái)了，今天中午我們要做豆腐宴。

    第一道菜是蒸豆腐：榨菜肉末蒸豆腐。

    第二道菜是燜豆腐：香菇燜豆腐。

    第三道菜是炸豆腐：脆皮炸豆腐。

    第四道菜是燉豆腐：豆腐鯽魚(yú)。

    第五道菜是炒豆腐：麻婆豆腐。

    第六道菜是煮豆腐：口袋豆腐湯。

    除了這些姜媽還把做豆腐剩下的豆腐渣拿出來(lái)，做成了幾道菜和主食。

    有蔥末豆腐渣、豆腐渣炒蒜苗、茄汁豆腐渣、三色豆腐渣和鍋貼豆腐渣，最后還用雞蛋和面粉配著豆腐渣烙了一大盤的豆腐渣餅作為中午的主食。

    豆腐渣我可知道是好東西，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量非常低，還富含纖維素，纖維素可以吸收糖分，從而緩解身體對(duì)多余糖分的吸收。它可以解除饑餓感抑制脂肪生成，所以它是減肥瘦身的絕佳食品。我年輕時(shí)候減肥沒(méi)少吃。

    中午我們家人敞開(kāi)肚皮大吃了一頓，大家都很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃豆腐了，所以對(duì)今天中午的豆腐宴給出了高度的評(píng)價(jià)。

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