宮里各宮飯食三月一換。

    二月三月四月為春季,是春季菜單。

    五六七是夏。

    按理說五月初就應(yīng)該換單子的，但因?yàn)橹疤K菀擬的春季單子沒用太久，也就不用換了。

    但現(xiàn)在馬上真正入夏,已經(jīng)到了五月十三,后面就要按照宮里習(xí)慣來。

    雖說沒有明文規(guī)定,不過以西膳房如今的情況來說,自然早換早完事。

    省得內(nèi)宮貴人找上門來。

    不過寫了菜單還要交給西丞副，等著尚食司長官確認(rèn)之后,她們才可以開始試菜。

    等試菜沒問題，才能正式換菜單,估計要到六月初才開始施行,算著時間也差不多。

    這樣是蘇菀最近才知道還有試菜這一項(xiàng)。

    上次她匆匆上崗，也是因?yàn)樘販?zhǔn)特許,以后必然要按照規(guī)矩來。

    但大家也不著急,其實(shí)西外宮諸司宮人沒人抱怨菜色怎么還沒變，因?yàn)榇蠹疫€沒吃夠啊。

    像現(xiàn)在亂糟糟的寶鈔司,甚至連五日菜單都沒吃完整過，這會還在跟御史臺控訴總管跟外面食店的人勾結(jié)，讓宮人不得安生。

    說到寶鈔司,現(xiàn)在寶鈔司亂得實(shí)在厲害,甚至影響到其他內(nèi)諸司。

    現(xiàn)在是五月十三,按理說諸司總管都應(yīng)該去內(nèi)宮掌權(quán)貴人那邊商議六月諸司例份。

    如今遲遲不見動靜，一直到五月十五，內(nèi)宮那邊還沒工夫料理此事。

    明顯是寶鈔司那邊還沒處理好。

    反正蘇菀聽到的就是五月十三那天晚上,寶鈔司宮人不知在誰的鼓動下,竟然要去御史臺告狀。

    雖說是晚上,但御史臺確實(shí)有人輪值。

    等不少宮人到了御史臺門口,卻害怕起來，他們這些宮人實(shí)在人微言輕，人家御史臺雖說愛告狀，但也不會理他們吧？

    都到門口了，要不然再回去？

    反正這么一鬧，總管肯定怕了。

    就在寶鈔司宮人想要回頭離開的時候，御史臺里面倒是沖出來幾個人，熱心詢問情況，聽到寶鈔司宮人遭遇后，輪值的御史大夫義憤填膺，大喊：“皇宮竟有如此不公之事，我等必然向皇上稟報，參他一本！”

    有了御史大夫撐腰之后，寶鈔司宮人先是不敢置信，然后是狂喜，最后逐漸大膽起來，反正能說的都說。

    從這次折騰他們?nèi)ノ魃欧砍燥垼植蛔屓ノ魃欧砍燥?，又讓去了?br/>
    還有什么跟安慶坊商家勾結(jié)。

    再有平時責(zé)罵宮人。

    就連寶鈔司總管私底下罵其他總管的話都給說了出來。

    原本以為這事就過去了，敲打敲打?qū)氣n司總管也就罷休。

    誰知道第二天一早，御史大夫很多奏到圣人那里，更有少府監(jiān)幾人一唱一和，反正最后扯到內(nèi)宮貴人姜貴妃那里。

    前朝后宮都有亂子，圣人雖不當(dāng)個大事，可他一開口，姜貴妃就有無數(shù)話要解釋，無數(shù)事情要處理。

    至于風(fēng)暴中心的寶鈔司總管，他勾結(jié)商家謀利的事也是板上釘釘。

    根本沒有辯白可言。

    要說直接除官倒也不至于，可收繳所有賄賂，再罰俸一年，還要調(diào)離寶鈔司這個肥缺。

    外面因?yàn)檫@些事鬧得不可開交。

    西膳房則有條不紊繼續(xù)做自己的菜。

    從五月十三開始，陸陸續(xù)續(xù)有宮女被送到西膳房。

    來的人都是尚食司長官精心挑選過的，皆是老實(shí)，家境一般的宮女。

    蘇菀算是明白，為什么西膳房宮人都這么老實(shí)，估計就是刻意挑選的結(jié)果？

    但來的人安分，做事自然也順心。

    等到五月二十的時候，一共來了三十宮女，算是填補(bǔ)西膳房空缺。

    西膳房也從原來的八十人，變成一百二，距離定額的一百六還有差距。

    可今年則選宮女時間已過，再也騰不出能用的人手。

    掌權(quán)女官那倒是有些人，她們尚食司也不會用啊。

    一百二也差不多了。

    只要大家漸漸熟練手頭的活計，也不算太過緊張。

    不過西丞副去尚膳監(jiān)領(lǐng)人的時候，還是道：“長官大人，人數(shù)是不是太少了，一百二十人，要做一千五百人的伙食?！?br/>
    尚寶監(jiān)鬧得那么厲害，自然跟西膳房無關(guān)，她們在這件事上無懈可擊，甚至還得了圣人夸贊。

    但隨之而來的，定然是寶鈔司宮人飯食都要西膳房全部負(fù)責(zé)。

    可只有一百二十人，怎么負(fù)責(zé)這么多？

    尚食司長官輕輕搖頭，笑著道：“前段時間你都在內(nèi)宮領(lǐng)罰，只怕不曉得西膳房的情況?！?br/>
    長官繼續(xù)道：“蘇菀做事方法與常人不同?！?br/>
    “她帶著的食堂，似乎比其他地方更有條理，也更省人手?！?br/>
    “如今諸司都在裁減人手，若是她那能做成，是好事一樁?！?br/>
    從四月中旬開始，那會這位尚食司長官便對蘇菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。

    只是當(dāng)時去西膳房吃飯的人并不算多，所以長官有些拿不準(zhǔn)。

    可宮人漸漸多起來，蘇菀的方法似乎更為奏效。

    若蘇菀知道，必然會贊嘆女官的敏銳。

    要她自己說，其實(shí)自己也沒什么厲害的，不過是后世上學(xué)的時候吃過的食堂太多，見過的食堂也不少。

    這種規(guī)模化，流程化的現(xiàn)代食堂，自然追求的是快速便捷干凈還好吃。

    她不過拿出皮毛而已。

    但之前的做法，已經(jīng)讓女官發(fā)現(xiàn)不同。

    特別是牛骨湯面那晚特設(shè)的小料區(qū)，不夸張的話，既為西膳房宮人省時間，還省人手。

    西丞副是個很好的執(zhí)行者，她聽到長官的話，便不再說什么。

    又聽長官道：“你傳我的令，讓蘇菀想做什么便做什么，一百二十人做一千五百人的飯菜，瞧瞧她有沒有什么法子，可以讓大家更輕松些?！?br/>
    尚食司長官原本想等事情了了，就把蘇菀?guī)У缴磉叀?br/>
    可等細(xì)細(xì)想來，現(xiàn)在卻有些改主意，讓蘇菀留在西膳房未嘗不可，她做的事掌權(quán)貴人必然知曉，還不如留在偏遠(yuǎn)的西膳房。

    蘇菀的那些辦法不好在人員繁雜的南北膳房試用，但可以在西膳房先瞧瞧。

    若是西膳房能成，再慢慢推廣過來。

    這些話尚食司長官并未說出，蘇菀卻隱隱明白什么意思。

    而且竟然還讓她想做什么便做什么？

    這還有什么好說的！

    她想做餐盤！

    她早就受夠每次做四個菜，卻要裝到兩個碗，甚至一個碗的窘境了。

    精心做的四個菜，就這么混在一起！

    別人可能沒什么，但只有蘇菀心疼啊。

    若是做成現(xiàn)代餐盤，既方便盛菜，還方便刷洗。

    肯定能減輕很多人的工作量。

    別看這東西不起眼，卻實(shí)在是個好物件。

    西丞副沒想到自己剛說完，蘇菀就眼睛亮晶晶的把畫好的圖紙給她。

    一個長方形四四方方的盤子？盤子分成兩部分，上面一排四個凹槽，下面一個大些的凹槽帶著圓形的凹槽。

    蘇菀解釋道：“這四個地方可以放四個不同的菜?！?br/>
    “下面一個放主食，一個放湯碗。”

    “四菜一湯，只用一個盤子，也只用刷這一個盤子！”

    西丞副看著圖紙，心里也逐漸清晰明了。

    確實(shí)啊，蘇菀說的很對。

    “你什么時候想到這種辦法的？”西丞副忍不住道。

    “不是我想的，只是見過一個食店如此行事，覺得很不錯?！碧K菀自然不會攬功，這確實(shí)不是她發(fā)明的。

    餐盤的事暫時交給尚食司長官來做，她會跟內(nèi)務(wù)府溝通，先做一千個出來。

    這里要解釋一下，并非有一千五百人吃飯，就要做一千五百套餐具，畢竟不是所有人同時用餐，就算是宮人們吃飯，也是分撥來吃，洗刷餐具也是不停的。

    一千五百人的食堂，準(zhǔn)備七八百套其實(shí)就差不多，可以循環(huán)著用。

    餐具暫時在其他人看來還是細(xì)枝末節(jié)。

    不少人都在期待蘇菀在小廚房的試菜，夏日菜單，想想都讓人流口水。

    可在蘇菀即將去小廚房試菜的時候，寶鈔司那邊徹底塵埃落定。

    聽說就連掌權(quán)貴人都受到牽連，說她管治不嚴(yán)，丟了好大的面子。

    寶鈔司的總管也直接換人，直接把副總管提上來，做了正總管。

    蘇菀聽此，倒是有些恍惚，怎么以前都沒聽過副總管的名字，也不知道他平日在做什么。

    身邊的于淑，小月春香同樣面面相覷。

    是啊，寶鈔司最近出了那么多事，這個副總管像是神隱了一般，既沒有助紂為虐，也沒有搖旗吶喊，可最終得利的竟然是他。

    這樣的人肯定不簡單。

    蘇菀剛想說什么，只聽西膳房外面熱鬧得很，外面?zhèn)鱽韺氣n司守門太監(jiān)的聲音。

    “寶鈔司最近得了些夏日烏梅，想著做烏梅解暑湯最好，便拿來給西膳房嘗嘗?！?br/>
    “只是寶鈔司的心意，還請收下?！?br/>
    烏梅？

    這是今年剛下的烏梅吧。

    寶鈔司送了好大的禮。

    現(xiàn)在看看，寶鈔司亂得那么快，只怕原先的副總管，現(xiàn)在的正總管也出力不少。

    所以事情剛剛塵埃落定，就來送禮感謝了。

    不僅跟西膳房示好，更是安撫寶鈔司宮人。

    蘇菀輕笑，任憑你們爭來爭去，跟她們西膳房一點(diǎn)關(guān)系也沒有。

    送來的烏梅就收下。

    前幾日做的是冰鎮(zhèn)綠豆湯，今日便做烏梅解暑湯，酸酸甜甜的烏梅汁跟酸梅湯，她想想都要流口水。

    挑些山楂陳皮甘草，再取些薄荷葉。

    現(xiàn)在就開始煮冰冰涼涼的酸梅湯！

    西膳房見蘇菀動手，立刻跟著幫忙，上次就發(fā)現(xiàn)了，蘇菀做綠豆湯都跟別人不同。

    她做的酸梅湯，必然很不錯的。

    只是做酸梅湯，為何要用到這么多香料？

    蘇菀笑：“等等就知道了，酸梅湯若是沒陳皮，那就不好喝了?！?br/>
    這個飲品其實(shí)在家自己都能做，而且還能根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)酸些還是甜些。

    眼看著蘇菀把烏梅，山楂，陳皮，甘草，還有隨時取的干花瓣，再有夏日的薄荷葉放到水里一起洗去上面的灰塵。

    不要洗的太過，就可以拿出來浸泡到大鍋當(dāng)中，浸泡不到兩刻鐘，便能加水放到爐灶上開始煮酸梅湯。

    俗話說先燒三把霸王火，再燒三盞鬼點(diǎn)燈。

    對酸梅湯也差不多，大火燒開，小火慢煮，中間不要經(jīng)常掀蓋，等到兩刻鐘后再加上冰糖。

    以前的冰糖就是純粹的甘蔗汁提煉，有些微微發(fā)黃的顏色，這樣的冰糖更有甘蔗的風(fēng)味，用來熬湯煮粥的時候選這樣的冰糖味道更佳。

    此時也可以嘗嘗味道，冰糖的量跟烏梅味道也有關(guān)系，若煮的烏梅過酸，就多加些冰糖。

    但食堂飯菜最好是味道輕一些，符合大多數(shù)人的口味。

    做這些事并不費(fèi)功夫，蘇菀一邊做酸梅湯，一邊還有功夫準(zhǔn)備夏日食譜的食材，兩樣都不耽誤。

    最后酸梅湯出鍋，放涼一些就能送到冰窖當(dāng)中。

    夏日的冰塊對天祥國來說不算稀奇，他們早就掌握夏日制冰的方法，連都城許多酒樓都有冰凳冰桌可用，更不用說皇宮里了。

    眾人看著酸梅湯送到冰窖，手底下干活動力更足了。

    快干活！干完活就能喝冰鎮(zhèn)酸梅湯了！