文藝表演過后，到了現(xiàn)場(chǎng)做豆腐的環(huán)節(jié)。

    主辦方請(qǐng)來了淮城當(dāng)?shù)睾艹雒睦蠋煾担F(xiàn)場(chǎng)為大家演示了豆腐的制作過程。

    當(dāng)然，豆腐制作中作為費(fèi)時(shí)磨豆的過程，也只是象征性的進(jìn)行演示，剩下的大部分時(shí)間里。

    但馮識(shí)辛還是看得非常認(rèn)真，尤其是當(dāng)他看到年齡比較大的老師傅在點(diǎn)豆腐前，會(huì)對(duì)室內(nèi)的溫度進(jìn)行測(cè)量，還會(huì)用一些古老的辦法，判斷一下是否有風(fēng)，以及周圍的一些濕度等問題。

    在陳師傅的家里時(shí)，馮識(shí)辛曾經(jīng)聽自己姥爺說起過這些東西。

    如今現(xiàn)場(chǎng)看到老師傅憑借經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行了一些判斷。

    馮識(shí)辛頓時(shí)感到非常的驚奇。

    在進(jìn)行了一番判斷過后，老師傅才開始進(jìn)行點(diǎn)豆腐的環(huán)節(jié)。

    按照主辦方的要求，老師傅也是分別用鹽鹵、石膏、葡萄糖內(nèi)酯，三種凝固劑進(jìn)行了點(diǎn)豆腐。

    而在點(diǎn)之前，老師傅還專門說了一下。

    “實(shí)際上，傳統(tǒng)手藝?yán)?，我們每家都?huì)固定用一種東西點(diǎn)豆腐，而且我們淮城當(dāng)?shù)卮蠖嗍怯檬帱c(diǎn)，鹽鹵我倒是也用過，現(xiàn)在的那個(gè)內(nèi)酯，我們傳統(tǒng)豆腐作坊里其實(shí)比較少用。”

    主持人聽了問：“老師傅，您的意思是，通常一家傳統(tǒng)豆腐坊，只會(huì)用一種點(diǎn)豆腐？”

    老師傅點(diǎn)頭：“對(duì)，一般都是只會(huì)用一種，因?yàn)榇蠹叶际菓{著多年經(jīng)驗(yàn)感覺，所以通常各家都是對(duì)一種方式最熟悉。”

    沈立生也開口說：“老哥說的沒有錯(cuò)，老作坊都是只用一種，而且淮城確實(shí)更多都是用石膏，這兩年淮城豆腐工廠會(huì)更多用內(nèi)酯，是因?yàn)楦臃奖?，而且也相?duì)要簡單許多?！?br/>
    在幾個(gè)人說話間，馮識(shí)辛目光看到老師傅用手摸了一下放豆?jié){的盆。

    很明顯，老人在隨時(shí)隨地注意豆?jié){的溫度。

    點(diǎn)豆腐還有一個(gè)關(guān)鍵，也就是在于豆?jié){的溫度上。

    似乎覺得溫度合適了，老師傅對(duì)主持人說：“好了，我們開始吧?！?br/>
    主持人本來還想再說兩句，但被沈立生阻止了。

    “老哥，你開始吧。”

    沈立生開口，主持人自然是只能退到一邊，讓現(xiàn)場(chǎng)所有人目光都集中在老師傅點(diǎn)豆腐上。

    接下來，老師傅用一只半邊葫蘆制成的木瓢輕輕攪動(dòng)豆?jié){。

    既不是順時(shí)針也不是逆時(shí)針，而是將木瓢探到盆底，會(huì)來來回回以一種數(shù)字“8”的形式攪動(dòng)，并且畫“8”的過程非常慢。

    馮識(shí)辛看得很認(rèn)真，看出老師傅的手法確實(shí)很獨(dú)特，跟陳師傅倒是很像。

    既要讓底下的豆?jié){被攪動(dòng)，同時(shí)又不能讓表面泛起的波紋太大。

    在幾乎豆?jié){被完全攪動(dòng)之后，老師傅將準(zhǔn)備好的鹽鹵倒入其中。

    第一次倒入，他依舊是保持勻速在盆子里畫“8”。

    在第一次倒入差不多融合，接著又倒入第二次，依然是勻速在豆?jié){里畫著“8”。

    鹽鹵一共是分成三次加入，最后一次加入后，攪動(dòng)力道也是明顯放慢。

    慢慢讓幾乎一盆豆?jié){都均勻與鹽鹵進(jìn)行了混合。

    完成之后，老師傅用一個(gè)蓋子把大盆蓋上。

    看到老師傅完成一盆，沈甘怡湊到馮識(shí)辛旁邊問：“小辛辛，你看明白了嗎？你覺得你能學(xué)會(huì)嗎？”

    馮識(shí)辛盯著老師傅邊看邊說：“怎么可能看一下就學(xué)會(huì)，不過我現(xiàn)在倒是明白，為什么他要一鍋一鍋分開煮豆?jié){，是因?yàn)槊看吸c(diǎn)豆腐過程也都需要時(shí)間，如果一下子都煮出來，豆?jié){溫度就不夠了。”

    在馮識(shí)辛說這話的時(shí)候，老師傅也是又一次坐鍋開始煮下一鍋豆?jié){。

    第二鍋豆?jié){用石膏水去點(diǎn)的時(shí)候，可以明顯看到老師傅攪動(dòng)的時(shí)候力道更大。

    馮識(shí)辛想起在陳師傅家里，姥爺曾經(jīng)說過，石膏水點(diǎn)豆腐會(huì)很容易凝固，所以在攪動(dòng)的時(shí)候要迅速，不能讓石膏水下去就凝固，一定要大力一些，讓石膏水能夠迅速與豆?jié){更好融合。

    第二鍋的豆?jié){點(diǎn)石膏水，老師傅也是揭開了第一盆。

    此時(shí)，第一盆里的豆?jié){已經(jīng)凝結(jié)，盆里豆?jié){分成一塊塊豆花，和清亮的水。

    如果是第一次見到這一幕，會(huì)覺得這個(gè)變化很神奇。

    前一刻盆里還是白色的豆?jié){，現(xiàn)在盆里就變成了豆花和清水了。

    后面的步驟也就沒有太大區(qū)別，把盆里豆花撈出來，平鋪墊上了紗布的木質(zhì)豆腐盒子里，要完全給平整的鋪滿，然后用紗布包上，再將豆腐盒的蓋子蓋好，最后上面需要壓上重物。

    剩下的時(shí)間，是慢慢將豆花多余水分壓出，豆腐也就壓成型了。

    再一次看豆腐的制作過程，不會(huì)如第一次看那么激動(dòng)，但也同樣是在腦海中印證了一些自己做豆腐時(shí)的問題。

    現(xiàn)場(chǎng)三塊豆腐都?jí)荷虾?，主持人再一次上臺(tái)。

    “好，我們大家為老師傅鼓掌，方老師傅算是我們淮城做豆腐的老手藝人，現(xiàn)場(chǎng)為大家演示了豆腐制作過程也是非常詳盡，讓我們感謝一下方老師傅?！?br/>
    現(xiàn)場(chǎng)也是爆發(fā)起一陣掌聲。

    親眼見證了制作過程，不少人還是受到一些震撼。

    主持人在掌聲過后，先是請(qǐng)方老師傅下臺(tái)，然后他才說：“好了，今天早上的節(jié)目到此結(jié)束，現(xiàn)在時(shí)間差不多中午了，我們主辦方呢，也是為大家準(zhǔn)備了豐盛豆腐宴自助，各位待會(huì)便可以去餐廳用餐。

    下午呢，我們還會(huì)有一些表演，以及一些相關(guān)文化介紹活動(dòng)。

    當(dāng)然下午的重頭戲，還是關(guān)于八位晉級(jí)豆腐烹飪比賽選手的抽簽儀式，敬請(qǐng)各位期待?！?br/>
    早上的活動(dòng)也基本到這里結(jié)束。

    大家也都是紛紛起身，不少人立刻看向評(píng)委那邊，只可惜評(píng)委早已經(jīng)都走了，沒有給大家去蹭合影的機(jī)會(huì)。

    馮識(shí)辛和沈甘怡也是站起來轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備去餐廳。

    在走向餐廳的時(shí)候，馮遠(yuǎn)帆對(duì)兒子說：“下午不比賽，一會(huì)吃了飯，我和你媽媽先回去了?！?br/>
    沈甘怡聽了問：“馮爸爸你和蘇媽媽不想看看小辛辛對(duì)手是誰嗎？”

    蘇若婉笑了笑說：“管他對(duì)手是誰，反正我們家小辛肯定都是能戰(zhàn)勝的，所以看不看抽簽都不重要。”

    沈甘怡聽到開心說：“對(duì)對(duì)，蘇媽媽說得對(duì)，那我們一起回去吧，不看抽簽啦。”

    沈家強(qiáng)聽女兒這么說，忍不住說：“你們兩個(gè)還是留下來看看，反正你們回去也沒什么事情，讓你馮爸和蘇媽先回去?！?br/>
    尚曉曼也說：“對(duì)，蘇媽媽現(xiàn)在身子重，先回去休息是對(duì)的?！?br/>
    沈甘怡聽了看向馮識(shí)辛問：“小辛辛，你說呢？”

    馮識(shí)辛比較平靜說：“還是看看吧?！?br/>
    沈甘怡馬上答應(yīng)：“好，那我們留下來看看抽簽?！?br/>
    沈家強(qiáng)看著女兒答應(yīng)如此干脆，心里也是不免有那么一點(diǎn)點(diǎn)酸溜溜的。

    同樣一句話，馮識(shí)辛說就被答應(yīng)，怎么爸爸說就被忽略呢？