在中國，白酒行業(yè)向來就是一個暴利行業(yè)。

    據(jù)2016年統(tǒng)計，中國知名白酒品牌，比如茅臺、五糧液、洋河等，凈利率普遍超過30%，貴州茅臺更是高達52%。

    這是一個什么概念呢？

    比如說，美國最為暴利的煙草行業(yè)，凈利率也才30%左右，而國外酒水品牌的凈利率僅在20%左右，像蘋果，谷歌，微軟這樣的公司，凈利潤率也只能達到22%左右。

    可以說，白酒行業(yè)的暴利，除了煙草行業(yè)以外，基本沒有其它行業(yè)能與之媲美。

    白酒行業(yè)之所以能如此暴利，自然是有原因的。

    首先是中國酒文化盛行。

    在中國，白酒從古至今就不缺乏群眾基礎，小時候課文里面，就學過李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，而白酒也成了中國式聚會不可或缺的元素。

    其次，白酒生產(chǎn)成本低，容易溢價。

    這一點很關鍵。

    在白酒行業(yè)里，向來有三斤糧食一斤酒的說法，而這個一斤酒，指的是65度的原漿酒。

    通過勾兌后，一斤50度左右的白酒，其所需糧食大概只需要兩斤半左右。

    這是一個什么概念呢？

    比如說，在92年，一瓶一斤裝的五糧液價格是45元左右，而茅臺則高達90元。

    那他們的糧食成本大概多少呢？

    在92年，一百斤大米的價格大概是25元左右，也就是說，三斤大米的價格也就0.75元，這是一斤白酒的糧食成本。

    就算在加上人工、設備折舊、其它費用成本等，一般也不會超過三到五塊。

    這個溢價簡直就是要翻天了。

    而且，白酒是耐貯藏，并且越存越香，存得越久就越容易溢價。

    最后一點，品牌溢價因素很高。

    比如說，同樣的成本，一瓶湘水大曲才賣幾塊錢都賣不動，而五糧液卻可以賣出四五十塊。

    這就是品牌的作用。

    事實上，在九十年代中后期，很多原本名不見經(jīng)傳的地方白酒品牌，卻活生生地通過做廣告做得全國都有名，比如說1995年的央視標王孔府宴酒，96、97年的秦池，再包括后來廣告做得滿天飛的洋河，劍南春等。

    這正是吳小正這么重視酒廠的原因。

    對國內(nèi)的大多數(shù)酒民來說，他們其實并不能很準確地喝出酒和酒之間的品質(zhì)差別，在這樣的情況下，一般是哪個有名、哪個貴就喝哪個，盲從的比例非常高。

    在這樣的情況下，吳小正完全可以通過廣告宣傳的方式來推屬于自己的白酒品牌。

    而其中最關鍵的因素，就在于湘水縣酒廠的原漿酒。

    在后世，之所以有那么多人懷念早年的湘水大曲，原因就在于湘水大曲是真正的純糧食酒，喝起來不辣喉、不上頭、沒后勁，唯一的缺點就是口感不佳。

    而口感不佳的原因并不在于它的原漿酒不好，而在于它的勾兌技術(shù)不過關。

    一說起原漿酒及勾兌技術(shù)，又得說說新中國的白酒行業(yè)發(fā)展歷史。

    在六十年代以前，中國所有的白酒基本上都是純糧食酒，是通過用酒曲發(fā)酵后蒸餾而成的。

    蒸餾出來的糧食酒，在沒經(jīng)過勾兌、稀釋之前，就是原漿酒。

    到了六十年代后，中國糧食供應緊張。

    為了節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。

    進入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。

    這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。

    一直到2000年以后，原漿酒才第二次被廣大酒民所認可，而被認可的原因，就在于勾兌酒大行其道，并且一度出現(xiàn)過某些酒廠用工業(yè)酒精來勾兌，造成大面積白酒中毒的嚴重事件。

    經(jīng)過媒體的廣泛宣傳后，廣大酒民這才知道，原來大家一直喝的是沒啥營養(yǎng)的勾兌酒。

    大家這才知道，原漿酒才是真正的好酒。

    相較新工藝白酒，它香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。

    并且飲后不上頭，對身體刺激小。

    這也正是后世有很多人懷念湘水大曲的原因，因為自八十年代起，湘水大曲一直是釀造的真正糧食酒。

    但原漿酒并不代表真正的好酒。

    真正的好酒是原漿酒經(jīng)過特別的勾兌，調(diào)整其口感、度數(shù)后的品牌酒，這也就是吳小正現(xiàn)在正打算做的事。

    而吳小正之所以還不肯直接具體告訴楊貴平，是因為他還要找一個人。

    這是一位真正的酒癡，也是一位真正的原漿酒調(diào)酒大師。

    只是在這個新型白酒盛行的年代，這位調(diào)酒大師現(xiàn)在還很不得志，直到2002年后，他的命運才開始轉(zhuǎn)變，并且成為了原漿酒勾兌領域的頂級大師。

    在前世，吳小正偶爾跟這位大師相識并相知，從而聽說過他在九十年代的凄慘境況。

    現(xiàn)在吳小正的關鍵任務就是要把這位未來的頂級調(diào)教大師找出來，讓其來幫吳大廚創(chuàng)頂級白酒品牌。

    呵呵，酒廠差點就把陳年的原漿酒當工資抵扣出去了，真是身在寶山不識寶。

    那這個寶就讓吳大廚來撿了吧！

    而且，吳小正還要以救世主的姿態(tài)光明正大地去撿，因為只有他，才具備變廢為寶的本事。

    這才是創(chuàng)造價值的最關鍵因素。

    說起來，這好像是吳小正在占國企便宜，但這個便宜吳小正可以占得光明正大。

    這和通過老爺子去打招呼來占國家的便宜是有本質(zhì)區(qū)別的。

    “楊哥，一定要和酒廠打好招呼，在我沒去看過之前，絕對不能動這些原漿酒，否則誰也救不了酒廠！”

    吳小正再次叮囑。

    無論如何，不管那位未來的頂級調(diào)教大師能不能盡快挖掘出來，這些原漿酒吳小正是要定了。

    畢竟原漿酒是越存越香，越存越值錢，說不定吳大廚以后就可以賣高價的五年陳、十年陳、甚至二十年陳了。

    這絕對是吳大廚的又一個頂級支柱產(chǎn)業(yè)。

    得到楊貴平肯定的答復后，吳小正提起了另一個問題。

    “楊哥，蔬菜市場那邊，田疤子的事你清楚嗎？”