牛肉的等級按照部位劃分，特級為牛里脊，為牛腰部的肉。因為牛的這個部位，很少活動，所以非常鮮嫩……5A級的牛里脊，一小塊能達到上萬人民幣。

    而次一等，就是上腦和外脊，這是腰部兩邊的肉，同樣為上等。

    最次的，就是葉落手里的那一塊——牛脖子。

    這是眾所周知的牛身上最便宜的部位，一般的屠宰場都是買一送一，隨里脊肉贈送的。

    葉鈴不明白，為什么葉落會選擇這樣一塊肉。畢竟牛脖子肉，只能做一種東西——肉餡。

    因為牛脖子肉肥瘦兼有，肉質干實，易攪拌混合各種配料，比嫩肉部位的出餡率高15%……在做面筋、餃子等食物時經常用到。

    葉落抄起一把菜刀，快速地將牛脖子肉，給切成一尺長八寸寬一寸厚的肉方，整整齊齊的擺放在案臺之上。

    這一手刀工……很一般。

    葉鈴皺了皺眉，沒說什么。

    不過，就在這時。

    葉落突然從案臺下，抽出了兩根棗木棍，在葉鈴驚訝的眼神之下，雙手猛地發(fā)力，眼神中也充滿著一絲狠戾，狠狠地朝著牛肉擊打了上去。

    葉鈴想上去攔住他，不過想了想還是算了。這一上去，待會兒他要是輸了，以葉落的節(jié)操，一定會埋怨她影響自己發(fā)揮。還是讓他發(fā)泄一下吧！反正……葉萱的3D打印機也做好了，案板壞了再打印一個就是。

    這爆漿撒尿牛丸的第一步，就是要持續(xù)不斷的用力擊打牛肉，需要擊打上幾萬次，一直要將牛肉方擊打成肉糜為止。

    腳掌緊扣地面，小腿驟然發(fā)力，力量上傳，葉落身體半轉，長長的棗木棍在空中斜斜的掄了個整圓，重重的擊在了那塊牛肉之上。

    “嘭”一聲大響，已經令屋子里的所有人的笑容變成了驚愕，緊接著，隨著木棍的反彈，葉落一個快速的轉身，手中棗木棍再次掄起，又是一聲巨響，棗木棍比先前更重的落在了牛肉上。

    “哇！粑粑，你在做什么??？”曦曦好奇的湊了過來

    “我在做飯啊！小晨，把曦曦帶到一邊玩去！”葉落快速的說了一句，他的第三棍又已經掄了起來。這一次，棗木棍去勢更急，帶起嗚嗚風聲。

    葉初晨也知道這種太過暴力的場景不適合讓小孩子看，連忙把曦曦帶到一邊玩玩具了。

    接下來的一幕，令在場的幾個小姑娘終身難忘。那沉重的棗木棍在葉落手中仿佛活了一般，一個又一個圓圈在空中畫出，充滿節(jié)奏，猶如*的敲擊聲在廚房內上演。

    嗯，葉落嫌敲的太慢，運用上了鑄造的技巧——亂披風錘法。雖然他也不知道是在哪里學的。

    擊打的聲音越來越大，越來越密集，每個人都聽得心神震顫。

    這表情和動作，實在是太夸張了……這哪里像是在做料理啊，看上去分明是和那塊牛肉有仇！

    普通的牛丸是將牛肉絞軋成餡，手工團制成丸狀，是非常普通的一味小吃。

    但是，《食神》當中的爆漿撒尿牛丸卻并非如此。

    這種牛丸，要通過純粹的棒打，將牛肉的纖維完全粉碎融入到牛肉當中。讓牛肉糜汁水飽滿，肉味更加充分。

    很顯然，世界上很少有人這么做。

    而且，也很少有人能把牛脖子肉，打成純粹的肉糜。

    因為制作這樣的牛肉丸，需要極大的力氣和代價，電影當中雙刀火雞是腕力驚人，而葉落這貨則是運用了打鐵的技巧，想打鐵一樣，將肉糜擊打的更碎、更加完美。

    所以，葉落的這份牛肉丸，質地和味道，顯然要超過電影中許多。

    “嘶……”

    圍觀的小姑娘們的臉色忽然間變了，因為她們清晰的看到葉落，真的就用兩根棗木棍，將牛脖子肉給打成了肉糜。案臺上的牛肉，以一種肉眼可見的速度，變成了一攤晶瑩發(fā)亮的肉末。

    可怕的力量！

    完美的肉餡！

    幾個小姑娘互相對視了一眼，暗自慶幸：還好葉家沒有體罰的習慣，要不然……

    這一下，她們也都弄清楚了，為何葉落會使用牛脖子肉，來做料理。

    因為只有這樣的肉質，才能打出來最完美的肉糜。

    普通的里脊肉，打出來的肉糜，顯然沒有這樣完美的質感。

    汁水飽滿，讓人看著食欲大開。

    每一個人的心里都生起了這樣的念頭。

    做完這一切后，葉落便開始著手制作腌肉的湯料。

    “好香?。　?br/>
    當葉落將滾燙的湯料，灑在牛肉糜上面的時候，立刻，無法形容的香氣猛然四溢，就仿佛一道光芒，從廚房中炸開來一般。

    那種濃烈的香氣仿佛直透人靈魂深處，讓人吸了就不想呼出來，真是要憋出內傷的感覺。

    葉落又來到另一邊，挑選出了爆漿撒尿牛丸中，最重要的一味食材——撒尿蝦。

    撒尿蝦，又名瀨尿蝦，北方一般把這種蝦叫做皮皮蝦，或者琵琶蝦等，屬節(jié)肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。我國沿海均產，以FJ、GD、ZJ、渤海及HN為主要產地?？赡芫売诖宋锝洺涑鲆痪€水柱，由此得名。

    葉落拿起了剪刀，唰唰的幾下，飛快的將撒尿蝦的殼去掉了。

    隨后放下剪刀，換上菜刀，把撒尿蝦剁成了兩毫米的蝦丁。接著用炒鍋不斷翻炒。

    緊接著，把炒好的蝦醬送入冰箱，十五分鐘后，凍成了一份細膩透亮的蝦滑。

    最后，便是牛肉糜搓成肉丸，蝦滑做餡，蝦滑與肉糜之間，還有一道中空地帶。這也是彈性十足的關鍵所在。

    隨手把這批肉丸丟進鍋里，不到十分鐘的時間，熱氣騰騰的爆漿撒尿牛丸就已經新鮮出爐了。

    葉落掀開鍋子，右手一挑，手中便多出了一顆肉丸，隨手往桌子上一丟。

    咚！咚！咚！咚！

    牛肉丸居然猶如乒乓球一樣彈跳了起來。

    神乎其技！

    葉鈴不服氣：“老爸！你廚藝這么好，為什么整天不做飯?。　?br/>
    “高手，要保持一定的神秘感(^_^)”

    “我不管！以后做飯這項任務就交給你了！”

    “女兒啊，如果有一天我眼睛瞎了，你會不會照顧我一輩子？”

    “傻瓜，當然會了！”

    “女兒啊，我現(xiàn)在眼睛就看不見了，以后做飯還是你來吧！”

    “……”