低檔餐廳看價(jià)格，中檔餐廳看味道，高檔餐廳看品味。陸嘉暫時(shí)沒(méi)有涉足高檔餐飲的打算，不是規(guī)劃問(wèn)題，而是興趣原因。他向來(lái)對(duì)彰顯高貴敬謝不敏。

    所以這個(gè)廚師問(wèn)題，就十分重要。陸嘉想打造的肚子餓了，是一家口味新奇，菜品新穎獨(dú)特的特色餐廳，所以要找的廚師除了手藝好外，一定要善于創(chuàng)新，善于琢磨新式菜品，此外，他還得接受這些菜式將會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化出來(lái)運(yùn)用在其他門店中，也就是沒(méi)有傳統(tǒng)的師傳徒的或者藏私的習(xí)慣。

    如果是個(gè)重視廚藝視之為藝術(shù)或許迂腐的廚師，絕對(duì)會(huì)和陸嘉的理念相駁。要知道，在陸嘉的規(guī)劃中，廚師這種類別，只是流水線上的工人而已。

    陸嘉又要求人家廚師好，又要求人家能做好工蜂，在肚子餓了招牌還沒(méi)打出來(lái)，陸嘉本人也沒(méi)有什么勢(shì)力的前提下，尋找合適的廚師自然困難重重。但是陸嘉可沒(méi)打算大海撈針，很自然的拉來(lái)了杜之萱，向她傾訴了自己的煩惱。

    婚前是千金小姐，婚后是雍容貴婦人的杜之萱，她的人脈不多，卻很精良，而且因?yàn)樗y得，沒(méi)有被歲月消弭的天真可愛(ài)，讓她擁有的不僅僅是普通的同等身份可以擁有的資源，換句話說(shuō)，三教九流，不該認(rèn)識(shí)的，杜之萱也認(rèn)識(shí)了不少。

    海城大學(xué)店的廚師，就是杜之萱委托國(guó)賓大酒店的主廚借來(lái)的弟子。但因?yàn)楫?dāng)初開(kāi)店的初衷，所以這位廚師的工資在業(yè)界也是一流的，主要服務(wù)于陸嘉的口味，要說(shuō)性價(jià)比嘛，那就太差勁了。

    杜之萱了解了肚子餓了運(yùn)營(yíng)之后，也知道斤斤計(jì)較了，在聽(tīng)了兒子的敘述后，擔(dān)憂地說(shuō)：“按嘉嘉你說(shuō)的，這樣的廚師可不好找。”

    陸嘉并不擔(dān)憂：“有野心的廚師可多的是。想要脫離酒店制式菜肴禁錮，騰出時(shí)間來(lái)開(kāi)發(fā)菜式的，或者實(shí)力可以自立門戶，卻還被師傅壓著打下手的，十分渴望主廚身份的，這樣的永遠(yuǎn)不會(huì)少。大部分他們的野心和實(shí)力并不匹配，可總有少見(jiàn)的，確實(shí)有實(shí)力的家伙，為此寧愿公開(kāi)菜譜的，不會(huì)少。”

    杜之萱明白陸嘉說(shuō)的野心，并不是對(duì)錢財(cái)?shù)囊靶?，而是?duì)事業(yè)，對(duì)更好的磨練廚藝的野心，也因此有了新的疑惑。

    “可是這樣的人，更多的追求廚藝上的自主性，而不甘于當(dāng)流水線上的工人吧?！?br/>
    “這并不矛盾。我們現(xiàn)在鋪?zhàn)觿傞_(kāi)始，研發(fā)中心和標(biāo)準(zhǔn)化程序、中央廚房這些連鎖做大必有的都無(wú)法鋪開(kāi)，所以現(xiàn)在招的廚師手藝要好，等到之后我們連鎖門店增加，這些首批廚師就會(huì)進(jìn)入研發(fā)中心，專門負(fù)責(zé)菜品的創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)，作為流水線上最重要的一道程序，那之后再招的廚師，就不需要心多巧，只要那手夠穩(wěn)，能夠還原我們菜譜上的味道就好?！?br/>
    “總覺(jué)得……美食不應(yīng)該被這樣被下定義?！?br/>
    “媽媽，在商言商，這樣是節(jié)約成本的最好方法，我們不能每個(gè)門店招有天分的廚師，我們也留不住，而標(biāo)準(zhǔn)化程序，也是連鎖門店擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)的必備程序。再者，您不必介意這樣的味道如何，畢竟，對(duì)大部分顧客來(lái)說(shuō)，只要味道好，是不會(huì)在意所謂美食的靈魂的。”

    杜之萱還有些接受不能。這不是天真，純粹是出于對(duì)美食的尊重罷了。陸嘉沒(méi)繼續(xù)開(kāi)導(dǎo)，按杜之萱的天分，理解這些不會(huì)困難。她只是還無(wú)法實(shí)現(xiàn)從一個(gè)享受者，到需要考慮很多的提供服務(wù)者身份的轉(zhuǎn)變而已。

    “如果真將我這嬌嬌弱弱的母親，教導(dǎo)成剽悍的女強(qiáng)人，父親的臉色一定很好看。可惜不能這樣做，我可不想在我的版圖中聽(tīng)到第二個(gè)強(qiáng)勢(shì)的聲音。母親這樣就很好，主見(jiàn)有一些就可以了，最重要的是，聽(tīng)我的話?！?br/>
    陸嘉溫柔含笑地注視著杜之萱想，又詢問(wèn)她能否給他引見(jiàn)國(guó)賓大酒店的那位主廚。

    杜之萱去打了個(gè)電話，回來(lái)告訴他：“我已經(jīng)和他說(shuō)好了，你直接去找他就好?！?br/>
    次日，陸嘉去這位叫做張國(guó)勝的主廚家里去拜訪。張國(guó)勝在國(guó)賓大酒店從一個(gè)學(xué)徒到成為主廚用了整整三十年時(shí)間，在廚師界地位很高，只有重要的客人來(lái)他才會(huì)做菜。陸老爺子喜歡張國(guó)勝的手藝，舉辦私人宴會(huì)的時(shí)候經(jīng)常請(qǐng)他來(lái)主持，也正是因?yàn)槎胖娌艜?huì)和他熟識(shí)。

    張國(guó)勝五十多歲，標(biāo)準(zhǔn)廚師體型，膀大腰圓，但是笑得很是和藹，看陸嘉的眼神就跟看后輩似得，即使陸嘉都不認(rèn)識(shí)他。陸嘉意識(shí)到這一點(diǎn)，立刻改變了應(yīng)對(duì)方式，從原本的商業(yè)化變得私人化、親密化，連稱呼都變成了“張伯伯”。

    “張伯伯，您已經(jīng)了解了我對(duì)廚師的要求，請(qǐng)問(wèn)您有好人選推薦嗎？您在業(yè)界地位高超，對(duì)現(xiàn)在有潛力的年輕人肯定很了解吧?！?br/>
    陸嘉當(dāng)然沒(méi)說(shuō)什么流水線工人，而是美曰其名，什么創(chuàng)新菜肴和無(wú)私公開(kāi)之類的鬼話，什么好聽(tīng)灌什么。陸嘉來(lái)找張國(guó)勝，可不只是因?yàn)樗嗣}豐富，主要是因?yàn)檫@位教徒弟的時(shí)候就不藏私，也很喜歡提攜年輕人，而陸嘉又承諾，會(huì)撥出專項(xiàng)資金提供給廚師進(jìn)行研究，而且會(huì)對(duì)其創(chuàng)作以最高的自主性。

    陸嘉提出的條件很好，張國(guó)勝喜出望外的神情就出乎他意料了。只見(jiàn)他壯實(shí)的身軀居然不安的扭動(dòng)了幾下，臉上也有些泛紅，片刻才不安又不好意思地說(shuō)：“陸嘉啊，我兒子倒是挺符合你的要求的……張安，你出來(lái)一下！”

    張國(guó)勝扯著嗓門喊了一聲，不一會(huì)就出來(lái)一個(gè)體型差不多，但是碼數(shù)小了一號(hào)的年輕人，疑惑地看了陸嘉，又看向他爸。

    “我這個(gè)兒子，一直跟著我在國(guó)賓干，但是你也知道，國(guó)賓難出頭，卡得嚴(yán)，我兒子現(xiàn)在水平是夠了，可還是只能打下手，熬著資歷，我也不想讓他走我的老路，熬上十年二十年的才有自己的灶頭。再者，他呢，就喜歡折騰材料做些新奇的菜，不喜歡傳統(tǒng)菜，可是他也沒(méi)有資格把這些菜報(bào)上去，所以只能在家里琢磨著?！?br/>
    張安仿佛明白了什么，眼睛一亮，等著他爸繼續(xù)往下說(shuō)。

    “張安的基礎(chǔ)是好的，味道有我七八分火候，創(chuàng)意也有，只是這樣只能自?shī)首詷?lè)，我看著也難受。之前還想讓他出去開(kāi)個(gè)店，可是這經(jīng)營(yíng)又愁人，他打小就學(xué)廚，哪里看得懂賬本，可是去別的地方，要么還得熬資歷，要不沒(méi)有自主性，可巧，你過(guò)來(lái)了，我們家什么材料都有，你隨便考考他，看他能不能去你那?！?br/>
    張安雖不知道前因后果，也不知道陸嘉開(kāi)的是什么，會(huì)有什么待遇，就已經(jīng)喜不自勝了，顯然是極有自信的，躍躍欲試等陸嘉出題。

    陸嘉還沒(méi)說(shuō)什么呢，這爺倆梯子就搭好了，但也沒(méi)反對(duì)。張國(guó)勝既然如此說(shuō)，那他就不會(huì)懷疑他的實(shí)力，于是說(shuō)道：“那我就不客氣了。這個(gè)季節(jié)正是香菇的季節(jié)，就請(qǐng)你用這個(gè)食材吧?！?br/>
    “額，沒(méi)別的要求??？”張安一愣。陸嘉肯定地說(shuō)：“沒(méi)了。對(duì)了，我不喜歡吃香菇?！?br/>
    “明白了。”

    張安進(jìn)了廚房。張國(guó)勝感嘆一聲：“你媽說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，你是挺任性的。”

    這話就是脫離剛才那個(gè)場(chǎng)景，用長(zhǎng)輩的身份說(shuō)得了。

    陸嘉聳聳肩。他是吃過(guò)苦，這輩子也仍然不注重享受，什么都能吃，但是真吃起來(lái)時(shí)，又很挑嘴。杜之萱為了兒子營(yíng)養(yǎng)均衡多吃些，可沒(méi)少下功夫，經(jīng)常請(qǐng)教張國(guó)勝，張國(guó)勝因此很清楚陸嘉的口味，所以才這么說(shuō)。

    兩個(gè)人閑談了會(huì)，張安便端出了一道菜，招呼陸嘉去餐廳試吃。

    張安做得是香菇肉丸，一盤擺了兩排六個(gè)，小巧可愛(ài)，和擺在上面的肉丸渾然一體，泛著油亮的光澤，聞起來(lái)極香，卻是肉香，沒(méi)有香菇的味道。

    香菇不算大眾食物，不愛(ài)吃的，要么是接受不了它那刺鼻味道，要么是接受不了那軟滑的口感，張安便是從這兩方面進(jìn)行規(guī)避，最起碼現(xiàn)在，陸嘉就沒(méi)有強(qiáng)烈的拒絕意識(shí)。他拿起筷子夾起一個(gè)，一口吞入開(kāi)始咀嚼，肉丸鮮香筋道，汁水豐富，而最難得是沒(méi)有混入香菇的味道，而香菇呢，似乎是先處理過(guò)，先煎炸過(guò)，口感脆嫩，味道又被調(diào)味過(guò)的肉蓋過(guò)，反而只剩下菌菇類的鮮味，不會(huì)引起反感。

    “很好。來(lái)，我們細(xì)談一下吧?！?br/>
    陸嘉很滿意。手藝是一方面，合乎他的口味卻是更重要的。就在小小的餐廳，陸嘉和張安詳談起來(lái)。

    ……

    陸嘉輕松的離開(kāi)張國(guó)勝家。廚師找好了，一個(gè)大問(wèn)題也就解決了。離開(kāi)這個(gè)小區(qū)的時(shí)候，陸嘉看到一個(gè)小蘿莉蹲在那里玩風(fēng)車，不由得玩心大動(dòng)，湊了過(guò)去。