其實，麻辣燙的重點并不是在食材上，所以選什么菜并不是很重要，所以馬文兵挑選的爛菜葉并不是關(guān)鍵，況且需要的就是這些爛菜葉，證明它們是可以做出美味的，而不是白白的浪費扔掉。

    麻辣燙的重點是在熬制一鍋湯上。

    湯的配件就變的非常重要了，主要就是突顯麻辣燙三個重要特點。

    麻、辣、燙！

    首先燙就比較好解決，只要將湯燒的滾燙就行了，將剛剛撈出來的熟菜放到碗里，澆上熱燙，快一點端在客饒面前，就可以做到了。

    至于麻和辣的味道主要靠佐料的幫助，花椒和藤椒就是必不可少的，一個是最辣的配料，一個就是最麻的配料。

    份量也很重要，多放固然產(chǎn)生很強的辣味和麻味，但是到達客人可接受的范圍也是不好的，那就無法下口了，那就談不上美味了。

    皇帝，還有兩位尊貴的娘娘，應(yīng)該不是善于吃又辣又麻的食物，必須要控制花椒和藤椒的份量。

    為了能掌握份量，馬文兵沒有別的辦法，只能先做實驗，然后找到最應(yīng)該有的份量。

    干就干，他舀了一鍋水，開始最大的火燒開，等到沸騰的時候，就將所有選好的配料倒了進去，包括花椒和藤椒，全部倒進去。

    等到出色以后，馬文兵嘗了一口，差一點將自己的嗓子給辣出來，很明顯，花椒的份量太多了，藤椒的份量卻少了。

    于是立馬倒掉這一鍋湯，戲耍趕緊之后，重新燒一鍋水。

    香看到馬文兵熬制的剛才那一鍋熱湯，有點想第一次見面的時候吃的山城火鍋，瞬間也就知道了馬文兵想要做什么。

    如果能做出山城火鍋，恐怕第一名就跑不掉了，香是吃過山城火鍋的，所以對那個很有信心。

    “喂，你是不是在做山城火鍋？”香興奮的問道。

    “不是?！瘪R文兵回答道。

    雖然山城火鍋和麻辣燙是有些相似之處的，都是需要一鍋不斷鼓泡的熱湯，但是兩者是兩回事，還是區(qū)別很大的，只是香還不知道區(qū)別在什么地方，以為只要是紅色的湯就是山城火鍋了。

    “怎么不是了？我吃過你做的山城火鍋，不就是剛才那個樣子嗎？如果不是山城火鍋的話，那會是什么呢？”香疑惑問道。

    香的主意倒是提醒了他，干脆別做什么麻辣燙了，就做一大鍋山城火鍋豈不是更好？所有的東西都放一起，也不用分成碗了，也符合軍隊里吃飯的情況。

    馬文兵笑道：“你倒是提醒我了，干脆我們一起做一鍋山城火鍋吧，你覺得怎么樣？”

    “完全贊同！”香毫不猶豫的道：“我就嘛，這道菜就很適合山城火鍋，肯定能征服他們的嘴的?！?br/>
    兩個人決定了做山城火鍋，臘思思在一盤聽到“山城火鍋”四個字，不過她也只能皺皺眉毛，因為她根本就不知道山城火鍋是什么？肯定以為是他們自己創(chuàng)造的一道菜。

    其實麻辣燙的湯和山城火鍋的湯制作方法沒有多大的區(qū)別，關(guān)鍵就是味道上的改變，山城火鍋湯的味道是綜合性的，并不是只突出辣和麻。

    當然麻和辣也兩種主要的味道，也是山城火鍋必須有的，所以花椒和藤椒也是必須需要的。

    山城火鍋也就是重慶火鍋，來自白萊那個世界受歡迎的美食。也叫麻辣火鍋。

    起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

    當然這些食材這里可能沒有，隨著演變和發(fā)展，食材的選擇也是多樣的，并不是只有那幾樣。

    山城火鍋使用的油最好是牛油，是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用，從而增加湯鹵的香味。

    馬文兵將需要牛油的食材告訴香，以為前幾次他都看到了牛油，所以才敢做山城火鍋的決定，要是沒有看到牛油的存在，他也不是這么快的換一個主意。

    其實選擇牛油也是有訣竅的，經(jīng)驗告訴馬文兵在選購牛油時，以淡黃色底部無沉淀渣最好。

    選擇好了牛油之后，雞油和豬油也是需要的，這兩樣也很容易得到，雞油就在雞的肚子里，豬油倒在一個罐子里面，都是成塊狀，只要哪幾個出來就可以了。

    雞油是用于火鍋的高檔油脂，其營養(yǎng)豐富，鮮香味濃。

    豬油是清湯火鍋的重要原料它能在加熱過程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味，還能熔于鹵汁中，配合各種火鍋調(diào)味品，調(diào)和滋味削弱異味。

    正是因為雞油和豬油的兩種不一樣的好處，所以都是需要的食材。

    除了動物油之外，山城火鍋也需要植物油，最少是一種的植物油，不管是什么油，主要用于漤炒調(diào)味品，使其吃色出味。

    山城火鍋的配料花椒、藤椒、生姜、大蒜、醪糟、干辣椒、豆豉、料酒、雞精、醬油等等，廚房里面有所的配料幾乎都可以使用，沒有那么死的規(guī)定。

    接下來就是熬湯的，馬文兵這一次找來的是一個專門做火鍋的爐子，也不知道為什么這里也有火鍋的爐子，黃銅做的，有點想老北京火鍋店里面的那種爐子。

    湯不能直接在那個爐子里面熬制，首先在黑鍋里面熬制，這就需要兩邊分工了。

    馬文兵對香道：“你生爐子，我來熬制火鍋的底料，咱們一起分工，這樣能節(jié)省很長的時間。”

    生爐子就需要木炭，幸虧案板底下就有很多的木炭，可能考慮到準備火鍋就準備木炭吧？因為它們就是一起的，缺一不可的。

    香抓來了一些木炭，一個一個的塞進火鍋中間的那個煙囪里面，大概塞了七八個木炭，才知道沒有生火，也不知道怎么生火，因為她根本沒有弄過那個玩意。

    賀一平賀大人雙眼一直盯著西域的幾個人，也沒有空幫助香，香只能求馬文兵怎么生火的問題。

    這個問題對一般人來都不是問題，可以是常識的問題，但是對于香來可以是一竅不通，沒有接觸過，再容易沒人指導(dǎo)也是很難的。

    馬文兵不得停下手里的工作，先來教香怎么生爐子的問題。

    這個爐子不是一般的爐子，跟煎藥的那個爐子不一樣，沒有接觸過的人還真的不知道怎么生這個爐子。

    馬文兵手把手的教了香，接下來香就知道怎么生爐子了，爐子很快的就被她生起來了，但是燃燒煙囪的鍋是空的，因為馬文兵熬制的鍋底還沒有做好。

    為了不能白白的燒紅了爐子，香在爐子里面倒了一些涼水，這樣就不會燒壞了爐子，等到馬文兵熬制好了鍋底，那么爐子里的水也就燒開而蒸發(fā)了一部分，剩下了一部分不倒掉也沒有關(guān)系。

    馬文兵開始用心的熬制山城火鍋的底料，等到水燒開了之后，將準備的那些配料統(tǒng)統(tǒng)的都加了進去，一頓攪和之后，色澤和味道什么的都開始出來的。

    對了，馬文兵一直使用的勺子就是師傅柳一口送給他的，但是這道山城火鍋是完全的用不著。

    前面做湯的時候，還有做黑豆煎餅的時候，馬文兵都使用了那個勺子，非常的笨重，后悔帶這種勺子出來，但是是師傅囑咐要使用的，他只能帶它出來。

    一想到師傅，馬文兵就想到師傅和師姐柳靈兒現(xiàn)在還不知道在什么地方，精神走神，靈魂出竅一般。

    就是剛剛走神了一下，馬文兵的手指就被熱油鍋給燙了一下，立馬本能的收了回來，注意力也回到比賽上。

    馬文兵用勺子沾了一點湯汁，用舌頭嘗了嘗，味道什么的都沒有問題。

    “味道怎么樣？和上次吃的是一個味道嗎？快給我嘗嘗?！毕阌譁愡^來道，也想嘗嘗馬文兵熬制的底料有沒有成功。

    馬文兵無奈，把勺子遞到香的嘴邊，并且關(guān)心的囑咐道：“有些燙，心一點哦，用舌頭舔一下就可以了?！?br/>
    香伸出紅色的舌頭，用舌頭的頂頭沾了一下勺子，因為太少了，所以沒有嘗出來是什么味道，直接伸長舌頭，重重的甜了一下，把馬文兵也嚇了一跳。

    “你干嘛這樣添？被別人看到了像什么樣子？皇帝和娘娘們豈不是吃了你的口水？”馬文兵聲道。

    馬文兵的話倒是提醒了香，要早知道這樣，就抹點口水在上面，讓那個地瓜娘娘吃她的口水，要是被她知道了，豈不是好笑死了？也狠狠的報復(fù)了她一下。

    香還要伸舌頭去添勺子，但是被馬文兵搶先一步擦到鍋里面，不知道香是吃上癮了還是故意這么做的。

    “你干嘛呀？你想整個火鍋都是你的口水嗎？”

    香撇撇嘴，沒有回答馬文兵，而是低著頭去弄地上的爐子，她心里的那個主意有些骯臟，所以不便出來的。

    馬文兵覺得湯已經(jīng)差不多了，爐子也已經(jīng)燒起來了，現(xiàn)在是把湯放進去的時候了，由于倒湯的時候比較有危險，所以站在面前都比較危險。

    “香，你站到一邊，我要倒湯了，濺出來就不好了。”馬文兵提醒道，必須讓她離遠一點。

    香站了起來，向后退了幾步，和賀一平賀大人站在一起，但是賀一平賀大人一直盯著西域的幾個人，就如同一動不動的雕塑一般。

    馬文兵開始心翼翼的倒一鍋的火鍋底料，兩手死死的抓住鍋柄，因為一鍋湯加上黑鍋的重量將軍有十斤重。

    馬文兵倒的很認真，將整個爐子都倒?jié)M了，鍋里還剩了一下也只能倒掉了，但是香立馬阻止起來，倒掉了很可惜。

    香道：“反正我也餓了，爐子給皇帝和娘娘們吃，我重新洗點菜燙著吃一點，這樣不是更好嗎？”

    香要在大殿里面躺蔬菜吃，在眾目睽睽之下，似乎有些不合適，畢竟她現(xiàn)在還沒有恢復(fù)公主的身份，萬一被別人認出來就麻煩了。

    馬文兵搖搖頭，輕聲道：“不好吧，這里是比賽的地方，你沒有得到允許在這里大吃大喝會被人注意的，萬一認出你來，豈不危險了?！?br/>
    “可是我現(xiàn)在真的很餓啊?！毕憧蓱z巴巴的道，就像一個孩子一樣。

    馬文兵道：“忍一下吧，等回去我重新給你做山城火鍋，還不好，現(xiàn)在是關(guān)鍵的時候，千萬不可以出亂子。”

    香也知道這個時候不是鬧脾氣的時候，雖然自己很想再吃一次山城火鍋，但是不是現(xiàn)在，因為現(xiàn)在有她最重要的事情要解決。

    香點點頭，道：“那好吧，那你倒掉吧，回去的時候一定要做給我吃哦，不會回去，而是我想吃的時候你都有隨時給我做?！?br/>
    馬文兵只能點點頭，接著將鍋里面的剩下來的湯底倒掉了，現(xiàn)在要做的就是將那些清洗過的菜放在一起。

    還有，就是保證爐子里的火一直在燃燒，不能熄滅了，不然火鍋的底料就很快的冷下來，那就沒法吃了。

    加上豬皮，一共有二十多種的蔬菜，不過都是爛菜葉子，不過也沒有關(guān)系，只要都沒有壞掉，放到火鍋里面燙一燙就可以了，就是一道美味。

    “好了，已經(jīng)做好了，現(xiàn)在可以讓那個太監(jiān)幫忙通報一下，早一點交出去，對我們有利?！瘪R文兵輕聲道。

    馬文兵考慮到那幾個西域的人可能下毒，萬一他們先把菜端上去，那么自己做的這個山城火鍋就沒有任何用了，而且這一次的比賽就沒有任何的結(jié)果，變成了有頭無尾的結(jié)局。

    所以，要早一點將自己做的這道美食交上去，得到分數(shù)了之后，到時候事情一結(jié)束，不拿第一也不是不可能的。

    馬文兵喊來了還是那個太監(jiān)，讓他去通報一下已經(jīng)完成了比賽，。

    太監(jiān)人很好，于是繞到后房去通報，沒有一會的時間又出來了。