聞言笑出了聲，程子華樂了：“哈！林佳茵……你別是搞錯(cuò)了吧，狀元紅是黃酒。這酒味沖得很，透著米香，明顯是高度米酒??？”

    林佳茵就笑著搖了搖頭：“老板，我說的狀元紅，不是眾所周知的那個(gè)‘狀元紅’酒。而是指荔枝里的‘狀元紅’。我們本地的果農(nóng)收采荔枝，按照果子個(gè)頭大小來分級(jí)。仿佛天地靈氣所鐘一般……每一棵果樹，都有一兩顆個(gè)頭特別大、特別紅的果子，一眼就能夠看出來，這顆荔枝就是整棵樹的狀元，又因?yàn)樗鼈€(gè)頭大得出圈，跟古代狀元郎帽子上的紅纓球相差仿佛的，被叫做‘狀元紅’。我小時(shí)候去果園玩，相熟的叔伯專門爬了十幾棵樹，采足了十二顆‘狀元紅’來招待我和姐姐。吃完了狀元紅，就是用麻袋裝的新鮮采摘荔枝，那一頓吃荔枝可真夠滿足……這是產(chǎn)地人才有的講究……要擱在古代，就連喜歡吃荔枝的楊貴妃，怕也沒有這般奢侈?！?br/>
    程子華聽見了，不免吐槽：“荔枝吃多了容易高血糖癥，你們父親也真心大……”

    林佳茵笑嘻嘻地說：“哎喲，在別的地方吃荔枝可能會(huì)得病，偏偏樹上才采下來的荔枝，木性未失，陰陽平衡，最不會(huì)上火。就算吃到最后口渴了，喝一杯淡鹽水就完事了。完事兒了還能在果園里殺只荔枝雞，在土窯里烤了，真是超好吃。唯一不好的，就是荔枝園里很多蛇，特別多竹葉青……須得特別留意，咬一口可就掛了?！?br/>
    把滿滿一壇子酒篩到大碗里，打荷師父阿強(qiáng)高聲說：“靚女識(shí)貨啊！你看看，這不就是貨真價(jià)實(shí)的狀元紅！不過都被泡癟了……以前有個(gè)鬼佬廚師見到我們這種酒，眼睛放金光，問我們要了一壇。后來我才知道，他不是要酒，而是要里面的浸透了酒味的荔枝，做成巧克力里面的夾心。一只荔枝切成十幾二十粒顆粒，放入巧克力里面，一顆巧克力賣二三十塊……歐元！賺大發(fā)了！”

    強(qiáng)哥搖頭晃腦嘖嘖贊嘆，程子華說道：“也不能光看著別人賺錢……西廚里的甜品是極其考廚師工藝的，每一位有所成就的廚師的甜點(diǎn)配方也不一樣……這樣的富有東方風(fēng)情的酒漬果肉夾心巧克力，賣的不光是材料，還有工藝和創(chuàng)意?！?br/>
    林佳茵滋味復(fù)雜地說：“我知道了，就跟現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移似的唄。基礎(chǔ)的材料不值錢，但是加工技術(shù)和專利值錢……”

    看了她一眼，程子華說：“話倒也不能說滿了，好的、稀罕的材料，也是可遇不可求的。仍舊拿這個(gè)巧克力來說吧，如果它的酒心不是罕見的酒漬狀元紅荔枝，而是別的，就賣不了高價(jià)?！?br/>
    說話間，焦香味道從木板底下竄出來，伴隨著計(jì)時(shí)器刺耳的蜂鳴響，肥仔健高叫：“好了！”

    拿開了木板，肥仔健和強(qiáng)哥一人一只提起了豬仔。只見豬皮已經(jīng)被烤黑了，肥仔健說：“要把外面這層黑乎乎的刷洗干凈，再用刷子蘸酒涂抹，肉不離酒，酒助肉香?！薄?br/>
    打開長(zhǎng)流水，肥仔健和阿強(qiáng)一人一塊絲瓜瓢刷洗起豬仔來。程子華瞥了一眼出水口，有了新發(fā)現(xiàn)：“咦，是過濾水系統(tǒng)……還是現(xiàn)在最先進(jìn)的離子級(jí)三十層過濾水？這套設(shè)備可不便宜啊……”

    很是自豪地，肥仔健笑道：“新裝修那時(shí)候我提的建議，既然要做品質(zhì)熟客路線，倒不如把店面裝修的錢節(jié)省點(diǎn)，把廚房設(shè)備做好來……這是一勞永逸的。我二舅就聽了。我們這邊的水很硬，用過濾水的話可以去除水里的雜質(zhì)，煮的粥飯都特別香甜?！?br/>
    只見肥仔健一手柔中見剛暗使力的動(dòng)作，絲瓜瓢落得無比輕盈，露出雪白如玉的豬皮。說話功夫長(zhǎng)，做事時(shí)間短，不過三五分鐘就把兩只乳豬刷得干干凈凈。阿強(qiáng)說：“

    肥仔健說：“要交給二舅斬件掌灶了。來，走……”

    把兩只處理好的小豬放在餐車上，林佳茵邊走邊說：“肥仔健，我看你剛才的刀工備料，也有那么回事啦……難道還不能上灶？”

    肥仔健笑道：“小菜我沒問題，但這清蒸麒麟豬，必須交給二舅來做……我只能給他打荷。過兩年啦，爭(zhēng)取過兩年我可以出師，哈哈……”

    他笑得沒心沒肺的，程子華不禁莞爾：“你同學(xué)脾氣真好，廚房里多這么一個(gè)性格親和的人，團(tuán)隊(duì)氣氛一定很好，我剛才看他們搭檔做事，很是融洽，就跟一家人似的?！?br/>
    很是贊同地點(diǎn)點(diǎn)頭，林佳茵說：“傳統(tǒng)的廚房里，師傅帶徒弟，那必須講究規(guī)矩。但也有句老話，一日為師終身為父，師父和徒弟就跟父子似的了。不過呢，有的家庭里是嚴(yán)父，有的家庭里是慈父，影響也蠻大的。就說解放前，拜師之后，徒兒就得離了家，跟著師父生活，師父吃飯徒兒吃飯，師父喝粥徒兒跟著挨窮……肥健這種情況，又不一樣。”

    二舅把豬仔平平整整放在砧板上，“身干肉凈，整治得不錯(cuò)……”

    眼看著二舅隨手一抽卻是取出剔骨刀，肥仔健驚訝道：“二舅，我記得是斬件啊……怎么現(xiàn)在成了剔骨了？這小豬皮嫩肉嫩的，要是沒有了骨骼支撐，蒸一會(huì)兒就塌了……沒有形狀啦……”

    二舅笑了笑說：“你是聰明仔，只不過還嫩了點(diǎn)，只知其一不知其二。什么叫麒麟

    親，本章未完，還有下一頁哦^0^？仰頭翹尾，身披魚鱗甲，就是麒麟……當(dāng)然我們不可能真的吃到麒麟獸，所以才用豬來代替。野豬是山林之王，一豬二虎三豹，成年野豬在山林里狼奔豕突，罕逢敵手。又因此引申到武將身上……麒麟豬成菜后，須得身如麒麟，仰天卷尾……這是今日擺酒的主家老爺子跟我說的，差錯(cuò)不得?！?br/>
    差點(diǎn)兒犯了錯(cuò)誤的肥仔健訕笑著退到一邊去，說：“二舅果然厲害……我，我給你打荷……”

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