轉(zhuǎn)眼就到了六月份,田間的第一批小麥成熟了。俗話說收麥如救火，收得早了,灌漿不飽滿,水份過高,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。收得遲了，不單品質(zhì)會變差,還會出現(xiàn)掉穗,甚至發(fā)芽霉變的情況。品質(zhì)一差,麥種留得也差，又直接影響到來年的收成。
因此，那幾天李芙跑小麥地跑得特別的勤快，一天幾次，看那架勢恨不得住在麥田里。雖說農(nóng)民們都知道,見黃即收，可這‘黃’的準確時機還是需要各人自己把握。小麥進入蠟熟末期才是最適宜收割的時機，這個時刻轉(zhuǎn)瞬即過，分秒必爭。有經(jīng)驗的農(nóng)民會揉出一些麥子，根據(jù)顏色、硬度和灌漿情況來判斷。這些李芙可不會，所以也就越加小心地對待，幸虧麥子少，若是多，這第一次還真應(yīng)付不過來。
等到麥子收割過后，遺落在田里的麥穗麥粒，就讓幾個大點的孩子拿個小罐子一粒一粒地撿回來，一點都不能浪費了。
天氣開始轉(zhuǎn)熱，日照越來越長，太陽懸在頭頂上，看似變小了，威力卻不小，曬得人不停地出汗。
割下來的麥稈捆扎得整整齊齊的，女人們用鍘刀把它們鍘成兩截，有麥穗的一半放在大太陽底下攤曬，另一半軋碎了之后則直接還田培肥，部落里還沒有開始大量飼養(yǎng)牛羊等大型牲畜，否則讓它們食用秸稈之后，拉出來的糞便做肥效果會更好。
這次收獲的麥子多倒是不多，所以要說忙啊累啊的還真談不上，大伙又都是干慣體力活的?？蛇@收割麥子真是大姑娘上轎頭一回，因此族人們做起事情來不免有些縮手縮腳。
攤曬的麥子要不斷地翻動，等到完全干了，部落里事先已按李芙所說，準備好了一塊巨大的圓形石碾。既然沒有牛來駕碾子，只能靠人力來碾場，兩三個壯實的男人拖著圓石在麥穗上走來走去，把麥粒碾軋出來。
幾個女人就在一邊幫忙翻動，保證每一顆麥穗都能均勻地脫出麥粒。這時，麥粒和秸稈看似混在了一起，可正是由于翻動的關(guān)系，麥粒沉在了下邊，而秸稈覆蓋在上面。
全部碾完，男人們把上層的秸稈收走，這些秸稈可以拿來漚肥、燒火、編東西、造土坯房，用處多得很。而麥粒就靜靜地在地上鋪了一層，但這還沒算完，再要選一天起風(fēng)的日子，用木锨把收下來的麥粒高高揚起,借助風(fēng)力吹掉殼、塵土和碎秸稈，最后分離出干凈的子粒。
脫好的小麥裝了滿滿一大甕，不過要是用來吃，這一百多號人，再是節(jié)省也吃不上幾天，所以李芙早作了安排，一半留出來作種，剩下一半另有他用。
參與收割麥子的雖然沒幾個人，可族長和其他人都一直關(guān)注著，時不時就跑過來看看。他們從來沒見過這種糧食，更沒吃過，也知道今年是肯定吃不上了，因此與其說是嘴饞，還不如說是新奇與興奮。
別說他們了，就連李芙心里都興奮不已，她在現(xiàn)代吃了二十多年包子饅頭餛飩面條等面食，可這回是自己親手種出來的，感覺就是不一樣，全身上下充斥著滿滿的成就感。
留種的小麥還要進行一次晾曬，李芙把曬場清掃干凈，等地表曬熱后，將麥種均勻攤在曬場上，過一會兒翻動一下，曬到傍晚太陽落山前收起來。這幾天老天也是幫忙，晴空萬里，一碧如洗。
過了有三四日，她看看種子差不多也曬干了，就選了幾口小號的壇子，將麥種裝進去，只裝七八分滿，空余的地方蓋上一層厚厚的草木灰，然后加蓋封存。壇子擺放到干燥通風(fēng)的地方，還不能緊挨著土墻，地上要墊上木板防潮。
所以說，親自動手就感覺出來了，每一粒糧食都是多么來之不易，只有實際見過做過的人才能真正體會這份辛苦。李芙心想，好在父母從小教得好，她從來沒胡亂糟蹋過食物，現(xiàn)在自己種了，只會更加地珍惜。
剩下的那一半麥子，李芙?jīng)Q定用來做豆瓣醬，她吃了快一年白燒清煮的東西，早吃膩了，沒有材料那是沒辦法，既然有了可以做醬的原料，那再虐待自己的嘴巴就沒必要了。
當年李芙他媽插隊那會，鄉(xiāng)里人都時興自給自足的生活方式，不會像城里人那樣，什么東西都去店里買，跑一趟鎮(zhèn)上要花上大半天，才不會費那功夫。
就比如說醬，自己做的自然要比買的干凈多了。以前生意人還有點誠信，做的醬油和醬還讓人放心點，這幾年到處都是違規(guī)操作現(xiàn)象，誰知道添加了多少奇怪的東西，又衛(wèi)不衛(wèi)生。他們家就經(jīng)常自己做醬，其實很簡單的，一學(xué)就會，就是時間比較長，好在做一次能吃好久。
由于部落里鐵器基本普及了，因此做石磨就容易得多了。李芙讓河生抽空給她打了扇小石磨，這玩意用處多多，現(xiàn)在不僅可以磨面粉，等豆子豐收了，還可以磨豆?jié){，到時候再去海族換點鹽鹵回來點豆腐，那么又會增加豆干、豆皮等一大堆衍生品，部落里的食物種類也就越來越豐富了。
先說眼前，李芙找了一群女人一起來學(xué)，以后就不用一個一個教了。她把麥子淘洗干凈，用布吸去表面的水份，放到陰涼通風(fēng)處吹干，等麥子又重新變硬了之后，倒入磨眼中磨小麥粉。
出來的麥粉一溜溜的，用干凈的刷子把磨盤上的麥粉刮到細密的簸箕里篩，篩下來的細粉是頭交粉，而留在簸箕里的麥粉比較粗，是麥麩面。把它們留在一邊，等頭交粉全部磨完，這些麥麩面還要再多磨幾交，磨的次數(shù)越多，麥麩面粉質(zhì)就越細，全部磨完后與頭交面混在一起，面粉就真正完成了。
接下來就是煮豆子，挑選黃了的老豆子，用水泡開，放到罐子里煮。等豆子煮得爛爛的，瀝去水分，加上蓋子，罐子用獸皮包裹好，放到溫暖的地方發(fā)酵，這幾天溫度高，兩天就發(fā)酵好了，打開蓋子就能看到豆子已變得黏糊糊的，用筷子攪動的時候還能看到長長的粘絲，一群婦女連連驚呼，覺得這個過程很神奇。
如果只是做醬豆子，那么到這步差不多就完成了，只要加入辣椒、蒜泥和鹽攪拌一下，就可以吃了?？蛇@會是要做豆瓣醬，那么還得繼續(xù)下去。不過李芙還是夾了一點豆子給每個人嘗嘗，口味很獨特，她以前就很喜歡醬豆子過稀飯，呼呼啦啦能吃兩大碗。這個和日本的納豆有點像，只不過菌種不一樣，拉出的菌絲沒有納豆那么長。
她把這次磨好的面粉取出來，倒在豆子上，用手翻攪，由于豆子是濕粘的，所以很快就變成一團一團的了。李芙把這些看著挺奇怪的東西放到竹匾里，遮上干凈的干布，放到一個朝南溫度較高的房間里，接下來就是等待了。
又過了幾天，李芙都差不多快把這事給忘了，部落里有兩個好奇心重的小女娃偷偷溜到屋子里去看。孩子們都知道阿芙阿母會做好多好吃的東西，這次她帶著這么多阿母一起做，肯定這東西是大大的好吃，所以這些天他們早就望眼欲穿，饞得不行?？傻葋淼热ミ@吃的東西也沒做出來，所有人都有點心急，就指派了兩個機靈點的去探探。
那倆丫頭趁著大人沒注意，‘嗖’一下就鉆到了屋子里，屋子正中的架子上就擺著那張竹匾。其中一個大點的用肩膀搡了搡另一個，小點的女孩猶豫了一下，還是抵受不住誘惑，輕輕上前，把布掀開一角，頓時就被所看到的場面刺激得倒退了好幾步。
“怎么啦？你看清沒？是啥吃的？”大丫頭著急地問。
小姑娘被那東西惡心地抖了抖，撅著嘴嫌棄地說：“啥吃的，都壞了，長綠毛毛了，好可怕的樣子?！?br/>
“啥東西長綠毛毛了？”大丫頭一邊說也一邊走上去看，自然也被嚇了一大跳。
水姑聽見屋子里有動靜，走進來察看，就看到兩個小娃正站在竹匾前發(fā)愣，“你們在干嘛？誰讓你們溜進來的？”
因為李芙事先關(guān)照過，那東西放著的時候不能有人來打擾，所以水姑的語氣就稍稍有些嚴厲，兩個孩子被唬得大氣都不敢出。
女人說完準備把兩個丫頭領(lǐng)出去，這時她也看到了竹匾里的東西，一下子愣住了，“這是，這是不是你們搗亂的？要死了，全壞了，這次非讓你們阿母抽你們一頓不可，太能折騰了?！彼脷獾弥绷R倆孩子，心疼阿芙的心血白費了。
兩個女娃這下真害怕了，嚇得哇哇大哭，早知道就不進來了，她們一邊抽泣一邊大聲辯解不是她們干的，她們也才剛進來。
“不是你們干的它能變成這樣？”水姑被吵得腦仁一陣陣發(fā)漲，算了算了，跟兩個娃子也沒法計較。
“怎么回事？阿母。”李芙與河生結(jié)戶之后就改口叫水姑為阿母了，她老遠就聽到小孩子的哭聲，一進屋就見倆娃子嚎得正帶勁，一副特委屈的模樣，趕忙笑著說：“喲，是點點和鴛鴦啊，干嘛哭得這么傷心呀？看，鼻涕都出來了，羞不羞？來，阿芙阿母給擦擦，大姑娘了可不能哭?！?br/>
隨她一起跟過來看熱鬧的還有好幾個，兩個女孩的阿母也在里頭，一看這情況就認為自家孩子闖禍了，趕緊訕笑著把女孩拉過來，壓著聲音訓(xùn)斥，讓她們閉嘴，這倆孩子不過五六歲，哪管這些，一點不給面子，照哭不誤。
“不哭啊，我明天給你們做好吃的?！崩钴饺嶂ぷ雍辶撕?，又給她們擦了眼淚，擼了鼻涕，才又回頭問水姑：“發(fā)生啥事了，都哭得這么傷心?！?br/>
“你就是愛慣著他們?！彼寐裨沟溃骸扒魄疲阕龅臇|西都被她們搞成這樣了，這不白忙一場么?！?br/>
點點和鴛鴦剛剛停下哭聲，聽見又冤枉她們，小嘴一癟，又有爆發(fā)的趨勢。
“沒事，沒事，讓阿芙阿母先看看?！?br/>
水姑把布一掀，說：“看吧，都成這樣了，只能倒了。”這下，旁的人也看到了，都倒抽了一口氣，這東西瞧著是挺惡心人的。
前些日子，大部分人都參與了做醬豆子的過程，明明好好的煮豆子裹上香香的麥粉，可這會兒，水姑拿著竹匾一抖動，團子全散成了綠粉渣渣，一看就很糟心的顏色，這都霉成啥樣了，最令人受不了的是，還長出了寸把長的綠毛，看得人頭皮發(fā)麻。
李芙把竹匾接過來，用手把綠粉翻了翻。
“算了，別看了，倒了吧，你不還存著點面粉么，再做一次得了?！彼靡詾樗强上н@些東西，好聲好氣勸道。
“為啥倒了，這不挺好么？”李芙笑著說，沒想到霉得這么好，她媽跟她說過，這些霉菌都是有生命有靈性的，不去打擾它們，就會霉得更好，果然是這樣。
“這，這還好？”水姑不可思議地驚叫道，“這還能吃么？”
“呵呵，當然能吃，阿母，我忘了跟你們說了，我把它們放在這里就是要讓它們霉變的，它們不這樣我說的豆瓣醬就做不出來?！崩钴叫Σ[瞇地解釋道。
“可這吃了不會拉肚子？我記得以前部落里有個人就是吃了長綠毛的東西，拉肚子差點拉死。”女人還有些懷疑，不光是她，其他人也都一副不相信的表情。
李芙跟她們一時也說不清楚，只好說：“這長毛吧，有好有壞，有些能吃，有些不能吃，我做的這個就能吃。”安徽的名菜毛豆腐，長的白毛可比這個要多，都是富含多種氨基酸的有益菌種啊。
既然說不清楚，那么就實際做給她們看。李芙取了一口大鍋，燒上一鍋鹽水，然后加入放著辣椒、芹菜葉等一些芳香植物的料包，煮上幾分鐘，等放涼后倒入一口大壇子里，隨后加入豆瓣醬曲不停的攪拌，旁觀的人眉頭直皺，這真的能吃么？很可疑的樣子。
等充分攪拌均勻后，叫力氣大點的把壇子搬到太陽底下曝曬，旁邊必須有人守著，一是防止蟲子啥的跑進去，二是每隔一兩個小時就要攪拌一次，把沉淀下去的較厚的醬曲翻攪均勻。一兩天之后就不用攪得這么勤快了，改為一周攪拌幾次即可。隨著時間的流逝，壇子里的東西早就不是剛開始那種令人討厭的顏色了，而是越來越紅。
這個轉(zhuǎn)變過程很慢也很長，開始幾天去看的人很多，時間一久，除了守著壇子一邊干活一邊照看的人，對這種變化嘖嘖稱奇，就很少有人關(guān)注了。
一兩個月后，隨著白天長時間的日曬以及夜晚露水的洗禮，醬曲經(jīng)過深層發(fā)酵，已經(jīng)變成了濃稠的紅褐色?？词氐娜朔磻?yīng)過來，阿芙所說的豆瓣醬應(yīng)是做成了。
這種自然發(fā)酵的醬會帶有一種淡淡的甜味，醬香濃郁。并且，通過浸出淋油的方式，還可以進一步加工成醬油。
作者有話要說：嗯，發(fā)張毛豆腐的圖片給大家看看吧，算是霉的很可愛的那種，不會讓人覺得惡心。
金黃色的麥田，收獲是幸福的，同樣是辛苦的。