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    兩個人還真猜對了, 顏緯棟拿給她們兩個看的真是一份兒食單, 還是唐代的。

    “你們看這是一份兒唐代的菜譜，名字叫做燒尾宴食單。”顏緯棟笑瞇瞇地指著帛書最右邊的幾個字說。

    曹飛霞和丁小甜一起看過去, 勉強認(rèn)出顏緯棟指著的那幾個字。

    “顏老, 燒尾宴是什么意思??？”曹飛霞首先問。

    顏緯棟：“哦, 這個啊, 我大概給你們解釋下。所謂燒尾宴，其實是唐代的一種習(xí)俗。每當(dāng)有士子登科、官員升遷, 同僚、朋友及親友前來祝賀, 主人要準(zhǔn)備豐盛的酒饌和樂舞款待來賓。燒尾這個說法又來自于民間的幾種說法，第一種是說新羊入群，群羊欺生，而只有將新羊尾巴燒掉，新羊才能安生, 融入群羊之中。第二種說法是老虎變?nèi)? 尾巴猶存, 只有將其尾巴燒掉，老虎才能真正變?yōu)槿?。第三種說法就是鯉魚躍龍門的時候, 如果沒有天火，也就是雷電把鯉魚尾巴燒掉, 那么鯉魚就不能跳過龍門的傳說。這三種說法雖有差異，但均認(rèn)為“燒尾”是身份突變的知識分子能更好地適應(yīng)新環(huán)境的一種象征性行為。所以這個“燒尾”一詞, 是從由民間傳說得名, 并逐漸演化成一種協(xié)調(diào)官場人際關(guān)系的“燒尾宴”。最有名的燒尾宴的食單是來自于唐中宗時候, 一名叫韋巨源的人，他被唐中宗任命為尚書左仆射后，感謝皇帝，請皇帝吃飯，留下了一份兒燒尾宴食單?！?br/>
    “所以，顏老，傳下來的韋巨源燒尾宴食單是不是相當(dāng)于唐代的宮廷菜呢？”丁小甜隨即問。

    顏緯棟朝著丁小甜豎起大拇指：“聰明，這是宴請皇帝的食單，每一道菜都非常精致，堪稱唐代的宮廷菜了。眼前的這一卷帛書，是數(shù)月前，在我們南川的一處古墓里得到的，古墓的墓主是唐代的一位鎮(zhèn)守南川的節(jié)度使。非常難得的是這一卷帛書記載了七十二道燒尾宴的食單，比古籍里的五十八道菜，還多出來十四道菜?？梢哉f，這一卷帛書不但有文物價值，對咱們繼承發(fā)展民族的傳統(tǒng)餐飲有很大的價值。我看過之后非常喜歡，所以把這個拿出來給你們看看，讓你們也高興一下。”

    “那我們可得好好看看了！”曹飛霞興奮道。

    她和丁小甜隨即認(rèn)真地逐字看這一卷帛書。

    帛書上用毛筆寫的都是菜和點心的名字，并沒有寫它們的做法，丁小甜和曹飛霞只能憑借名字去猜想這些菜是用的什么食材做的。

    比如乳釀魚、蔥醋雞、光明蝦炙、通花軟牛腸、單籠金乳酥這些。

    不過，有些菜和點心的名字，光看到名字，兩人也不知道那是什么，更別說用的什么食材，又是怎么做出來的。

    比如說巨勝奴、貴妃紅、七返膏、金鈴炙、吳興連帶、八仙盤、仙人臠這些。

    看完這一卷帛書，丁小甜和曹飛霞只能猜出不到三分之一的菜大致上是個什么樣子，用什么食材來做。

    但是她們都非常好奇，也非常感興趣，想要了解下她們猜不出用什么食材來做的那些菜和點心到底是什么樣子，什么味道。

    尤其是丁小甜留意到這一卷燒尾宴食單的最后一部分寫了看菜六道。

    于是她指著這幾個字問顏緯棟是什么意思。

    顏緯棟先夸了丁小甜細(xì)心，然后才向她解釋這幾個字的意思。

    他說：“看菜，從字面上看，就是這菜是看不是吃的，也就是所謂的工藝菜。比如說你們看這看菜六道里面寫的一道菜名是素蒸音聲部，我看見過的史料記載，這菜用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，一共有七十件，擺在盤子中，放在桌上。當(dāng)賓客飲宴的時候，看到這樣的看菜，可以想象這宴席是何等的奢華壯觀……”

    “所以這相當(dāng)于清朝的滿漢全席對不對？”丁小甜聽得津津有味，插話道。

    顏緯棟笑著贊成：“對，還比滿漢全席更有檔次，更有文化上的意義?！?br/>
    “顏老，我能不能把這些菜名抄下來呢，我想，等到比賽結(jié)束回去之后，試著查查各種資料，爭取把這些古代菜分析出來是用什么食材做的，有可能的話做一做。”丁小甜接著問。

    “好啊，我正有這個意思，我希望有更多的小年輕加入進(jìn)來，為恢復(fù)并再現(xiàn)我們古代的美食而努力?！鳖伨晽澮豢诖饝?yīng)。

    丁小甜很興奮，隨即向顏緯棟借了一只鋼筆和幾張紙，把這一卷帛書上記載的燒尾宴上的七十二道菜的名字都寫了下來。

    寫完一看，都五點半了，她就主動提出請顏緯棟吃飯。

    不過，她對于省城的哪些飯店有什么美食并不清楚，就請顏老挑一家喜歡吃飯的地方去。

    顏緯棟說他有一家喜歡吃飯的店，晚飯去那里吃好了。

    丁小甜當(dāng)然也邀請曹飛霞一起同行。

    從省博物館出來，三人坐上小劉開的車，顏緯棟坐在副駕駛上指路，車子開到了市郊。

    當(dāng)司機小劉按照顏緯棟的要求把車子停在市郊的一家不起眼的巷子里時，丁小甜等人下車之后，看到這條小巷子如此普通，都不禁懷疑這里面有什么有名的飯店嗎？

    看到三個年輕人疑惑的表情，顏緯棟笑著說：“對于我這樣的老饕來說，最喜歡的可不是飯店里面那些精致的菜，而是藏在街頭巷尾的一些小店。這樣的小店，幾十年如一日只是做最簡單的一兩樣菜，或是用一兩種食材做菜。然后幾十年下來，他們會把這種菜做到極致的美味兒。今天呢，我要帶你們來吃的就是這條巷子里面一家姓王的老板做的肥腸湯，說是肥腸湯，其實也是菜。這家店從解放前就在這條巷子里面，那時候我父親常常走老遠(yuǎn)的路來這里吃肥腸湯，也帶我來。一晃都過去五十多年了，我工作很忙，經(jīng)常去外地開展考古工作。但是只要我一回益州，一定會來這家店吃飯的。今天，就讓我?guī)銈內(nèi)コ猿赃@里美味的肥腸湯吧?！?br/>
    “顏老喜歡吃的一定很美味，今天我們有口福了！”曹飛霞接話道。

    丁小甜卻開玩笑：“顏老，你這是在給我節(jié)約嗎？”

    顏緯棟：“如果花的錢少，又能吃到美味兒，這是普天之下的好吃嘴兒最愿意干的事情！”

    “哈哈哈哈！的確如此！”丁小甜和曹飛霞一起笑起來。

    她們跟在顏緯棟身后走進(jìn)巷子里中間位置的一家店。

    這家店一共只有兩間門面房，但在門面房后面有個院子，院子隔了一半出來做廚房，留下一半擺了六七張桌子。

    店面里面有個柜臺，柜臺里面有個胖胖的中年女人在收錢。

    她收了顧客的錢，就遞給對方一些菜票和飯票。

    客人拿到飯票和菜票去后院的廚房，把票交給一個服務(wù)員，服務(wù)員收了票，就叫廚房里面的廚師給客人盛飯，盛湯，客人自己端了飯和湯去桌子旁邊坐下，另外有服務(wù)員給每個客人端來一碟子辣椒蘸水和一碟子泡菜。

    然后客人就可以從桌上的竹子筷簍里面拿出一雙筷子來開吃了。

    丁小甜注意到米飯是五分錢一兩，肥腸湯是一毛五一兩，普通的人一般會要二兩米飯，二兩肥腸湯，加起來就是四毛錢。

    不過，一些男人直接會要三兩米飯，三兩肥腸湯，加起來是六毛錢。

    比如說顏緯棟就建議大家都要六毛錢的，晚飯嘛，吃飽一些好。

    丁小甜就按照每人六毛錢在外面柜臺那里胖胖的大姐手上花了兩塊四毛錢，買了飯票和菜票。

    然后大家都去廚房那里自己端飯端菜，去院子里的露天飯桌旁坐下吃飯。

    每個人跟前都是一大碗米飯，一大碗肥腸湯，一個紅油辣椒碟子，一碟子泡蘿卜。

    那個年代肥腸遠(yuǎn)沒有肉值錢，一斤肉七毛多，肥腸的價格是肉的五分之一，也就是一毛多錢一斤。

    肥腸這種食材要做得好吃，就要洗得干凈，并且要驅(qū)除獨有的腥味兒，保留特別的香味兒。

    反正丁小甜不管是做廚師之前，還是做廚師之后，都很少吃肥腸。

    主要就是她嫌棄難洗，還有肥腸比較油膩，至于味道她倒是能接受的。

    看看青花大碗里的肥腸湯，湯就像是牛奶一樣濃白，一塊一塊的肥腸泡在湯里，看起來很軟糯的樣子，湯上飄著一些青色的蔥花。

    蘸肥腸的紅油辣椒油亮油亮的，至于泡蘿卜則是現(xiàn)出桃花一樣的粉色。

    顏緯棟搓搓手，拿起筷子，像孩童一樣笑著說：“開吃！”

    丁小甜等人也拿起了筷子，去夾起一塊肥腸，學(xué)著顏緯棟，把肥腸放紅油辣椒里蘸一蘸再放進(jìn)嘴巴里，接著刨上一口飯進(jìn)嘴巴里。

    肥腸一進(jìn)嘴巴，丁小甜的眼睛不由得一亮，發(fā)出了贊嘆：“哎呀！真好吃！”

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