哇日！
這突如其來(lái)的驚喜，讓徐拙立馬響起了周星馳在《唐伯虎點(diǎn)秋香》中的經(jīng)典臺(tái)詞：人生大起大落得太快，實(shí)在是太刺激了！
從信心十足要拿到清蒸技能，結(jié)果卻得到了孔雀刀法，再到無(wú)意中聽(tīng)?zhēng)讉�(gè)老頭嘮叨清蒸的技巧，這實(shí)在是刺激。
技能到手，終于可以把自己的烹飪版圖拓展到清蒸類(lèi)的菜品上了。
這會(huì)兒鍋里的鱸魚(yú)差不多已經(jīng)蒸好，謝海龍示意攝像師就位開(kāi)機(jī)，而徐拙也按捺住激動(dòng)的心情，準(zhǔn)備看謝海龍接下來(lái)的操作。
各機(jī)位就位之后，謝海龍整理一下衣服，來(lái)到灶臺(tái)前，把灶上的火關(guān)掉。
然后把鍋蓋掀開(kāi)，準(zhǔn)備出鍋。
鍋蓋掀開(kāi)的一霎那，一股濃郁的海鮮味兒就從鍋里飄散而出，這股味道很鮮美，聞起來(lái)就讓人非常喜歡。
蒸汽飄散之后，謝海龍戴上隔熱手套，把盤(pán)子從鍋里端了出來(lái)。
端出來(lái)之后，他首先用筷子把上面那些蔥姜絲挑揀出來(lái)扔掉，然后用手套把盤(pán)子端起來(lái)，將盤(pán)子里整出來(lái)的那些湯汁倒掉。
他一邊忙活這些一邊沖著攝像機(jī)說(shuō)道：“蒸出來(lái)的湯汁一定要倒掉，因?yàn)檫@湯汁里面不僅有鹽，還有整出來(lái)的雜質(zhì)，不到掉的話(huà)吃起來(lái)會(huì)發(fā)腥發(fā)苦。
至于這些蔥姜，現(xiàn)在已經(jīng)完全發(fā)揮出了作用，也得挑出來(lái)，不然等會(huì)兒用熱油激的時(shí)候，也會(huì)有蔥臭味兒產(chǎn)生。”
他把盤(pán)子里的湯汁倒掉，然后用筷子輕輕調(diào)整一下盤(pán)子里的魚(yú)肉，接著開(kāi)始擺放新的配料。
首先是蔥姜絲，這些蔥姜絲要均勻的擺放在魚(yú)身上，盡量散開(kāi)，讓每一片魚(yú)肉上面都有蔥姜絲。
擺完之后，再把切好的小米椒圈均勻的擺放在魚(yú)肉上，每片魚(yú)肉上放一個(gè)，這樣紅彤彤的，看上去真的跟孔雀開(kāi)屏之后的眼睛一樣。
擺好這些之后，謝海龍拿著蒸魚(yú)豉油，均勻的淋在了魚(yú)身上。
清蒸類(lèi)的菜品，幾乎都離不開(kāi)蒸魚(yú)豉油，甚至連一些白灼類(lèi)的菜品也離不開(kāi)這位調(diào)料，比如白灼菜心。
所謂的蒸魚(yú)豉油，其實(shí)就是醬油的一種，一般都是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次加工，生抽里加入白糖等調(diào)味品，經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能做出蒸魚(yú)豉油。
相對(duì)于生抽，蒸魚(yú)豉油的顏色更淡一些，味道也沒(méi)有那么咸，而鮮味兒卻成倍的提升，有種賦予菜品靈魂的感覺(jué)。
特別是針對(duì)清蒸類(lèi)的海鮮，簡(jiǎn)直就是絕配。
謝海龍簡(jiǎn)單介紹一下蒸魚(yú)豉油之后，便架上炒鍋開(kāi)始燒油。
用熱油激發(fā)出蒸魚(yú)豉油和蔥姜絲的味道，是這道菜的好吃的秘密，而另一個(gè)秘密就是使用豬油。
在處處講究養(yǎng)生的廣東地區(qū)，很難想象豬油的應(yīng)用會(huì)如此廣泛，不僅會(huì)用豬油制作各種不同的點(diǎn)心，甚至連清蒸海鮮中也要用豬油來(lái)激發(fā)香味兒。
清蒸鱸魚(yú)這道菜用豬油的主要目的有兩個(gè)，第一是能夠讓魚(yú)肉吃起來(lái)更加嫩滑，第二則是讓香味兒更加濃郁。
雖然用植物油好像也能滿(mǎn)足這兩點(diǎn)，但只有豬油，才能將這兩點(diǎn)做到完美。
鱸魚(yú)的鮮美和豬油的濃香搭配在一起，有種“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)”的那種妙曼感覺(jué)。
仿佛這兩者搭配在一起，就相當(dāng)于梁山伯遇到了祝英臺(tái)，朱麗葉見(jiàn)到了羅密歐一般。
反正就很美。
鍋里的豬油燒熱，一股濃郁的香味兒便飄散而出。
等到油溫有個(gè)六七熱的時(shí)候，謝海龍一手把鍋端起來(lái)，湊到盤(pán)子旁邊，另一手拿著勺子，舀起鍋里的熱油均勻的淋在魚(yú)身上。
頓時(shí)，豬油的香氣、蔥絲的香氣、姜絲的香氣、小米辣的香氣、蒸魚(yú)豉油的香氣以及鱸魚(yú)的香氣，全都從盤(pán)子里飄散出來(lái)。
這么讀香味兒聚在一起，讓人不由得就想品嘗幾口。
澆了熱油之后，謝海龍把這盤(pán)菜端到一邊拍特寫(xiě)用的臺(tái)子上，幾個(gè)攝像師就趕緊湊過(guò)去拍特寫(xiě)。
拍完特寫(xiě)之后就到了試吃環(huán)節(jié)。
這一步自然由徐拙來(lái)進(jìn)行，畢竟現(xiàn)在他名氣最大，能給謝海龍最大的人氣加持。
而且其他人的氣質(zhì)，跟這道菜也有點(diǎn)不符合。
比如李浩，這貨對(duì)每道菜都是狼吞虎咽的吃，這種吃飯的方式用在家常菜或者一般菜品上還行，用在這道清蒸孔雀鱸魚(yú)上面，就有點(diǎn)不符合了。
因?yàn)檫@道菜比較小清新，用狼吞虎咽的吃法來(lái)吃這道菜，總給人一種牛嚼牡丹的感覺(jué)。
至于老孟也差不多，他的吃相跟李浩相比也好不到哪去，唯一的不同是老孟知道說(shuō)詞，能夠控制自己吃飯的速度。
而李浩只會(huì)低頭猛吃，臺(tái)詞什么的完全會(huì)拋到一邊，最多吃完的時(shí)候才會(huì)想起來(lái)說(shuō)一兩句。
要是李浩吃的時(shí)候說(shuō)詞兒了，那證明這道菜很難吃，難吃到連他都有點(diǎn)難以下咽。
除了他倆之外，其他人要么名氣不足，要么吃相不行，所以這事兒最后落在了徐拙身上。
徐拙坐在餐桌前，先聞了一下這道菜香味兒，做出了很享受的表情，這倒不是演技，而是真覺(jué)得味道很棒。
接著，他拿著筷子開(kāi)始吃，先把表面的蔥姜絲扒拉到一邊，然后夾起一塊魚(yú)肉，先放在面前的小碗里，然后再端起來(lái)吃。
這魚(yú)肉真的很鮮嫩，入口首先感受到的就是魚(yú)肉的那種鮮美，配上蒸魚(yú)豉油的味道，讓徐拙的味蕾瞬間打開(kāi)。
而鱸魚(yú)的魚(yú)皮則是軟糯中帶著彈牙的口感，非常美味。
他一邊吃著，一邊聊著這道菜味道和口感，不知不覺(jué)半條魚(yú)就下了肚。
徐拙起身沖幾位攝像師說(shuō)道：“剩下的你們吃了吧，味道超級(jí)好，就是得趁熱吃，涼了的話(huà)會(huì)有腥味兒，而且豬油也會(huì)凝固，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得膩�！�
說(shuō)完，徐拙滿(mǎn)足的拍拍肚子，今天真是吃撐了。
原本早上就吃了不少南瓜絲餅，來(lái)拍攝視頻的時(shí)候還撐著呢，這最多過(guò)了一個(gè)多小時(shí)，又有半條魚(yú)下肚。
徐拙很是苦惱自己不是大胃王。
要是大胃王的話(huà)，還會(huì)受這種委屈嗎？
吃飽喝足，加上視頻已經(jīng)拍攝完成，徐拙匆匆跟謝海龍和鄭光耀他們打個(gè)招呼，便開(kāi)車(chē)回到了酒樓。
嗯，技能已經(jīng)到手，該上新一批清蒸魚(yú)類(lèi)的菜品了……